[發明專利]低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜及其制備方法

在審

• 申請號: 201510270175.9
• 申請日: 2015-05-25
• 公開（公告）號: CN104877355A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 李蘇楊;李文遐;徐勤霞
• 申請（專利權）人: 蘇州市貝克生物科技有限公司
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/06;C08L5/12;C08L91/06;C08K5/00;C08K5/103;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌

1.低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜，其特征在于組分及各組分質量份數如下：乳清蛋白?15~30份，異麥芽酮糖醇?3~5份，甜菊糖甙?2~6份，環己基氨基磺酸鈉?2~6份，甘油三油酸酯?3~8份，醋酸?1~4份，明膠?5~10份，果膠?4~8份，瓊脂?1~3份，多元醇10~15份，山梨酸?2~8份，蠟?2~4份，沒食子酸?1~4份，蘋果酸?2~6份，甘草粉?1~4份。

2.根據權利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜，其特征在于：所述多元醇為丙三醇或者丁二醇。

3.根據權利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜，其特征在于：所述蠟為石蠟或者蜂蠟。

4.根據權利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜，其特征在于組分及各組分質量份數如下：乳清蛋白?24份，異麥芽酮糖醇?4份，甜菊糖甙?4份，環己基氨基磺酸鈉?5份，甘油三油酸酯?6份，醋酸2份，明膠?8份，果膠?6份，瓊脂?2份，多元醇13份，山梨酸?5份，蠟?3份，沒食子酸?2份，蘋果酸?4份，甘草粉?2份。

5.權利要求1所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1）將乳清蛋白、異麥芽酮糖醇?、甜菊糖甙、環己基氨基磺酸鈉和甘油三油酸酯按質量份比例混合，加入到多元醇中，加熱至40~60℃，攪拌60~90min；

2）向步驟1）的混合物中加入明膠?、果膠和瓊脂，維持溫度在40~60℃，繼續攪拌30~50min，加入山梨酸、沒食子酸和蘋果酸；

3)將余下組分混合均勻，加入到步驟2）的混合液中，加熱至30~40℃，攪拌50~80min，得膜液；

4）將步驟3）得到的膜液在玻璃平板上倒膜，60~80℃干燥，揭膜，然后在相對濕度為50~70%的恒溫恒濕箱中保存35~50h，得到低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜。

6.根據權利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制備方法，其特征在于：步驟1）中加熱至50℃，攪拌80min。

7.根據權利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制備方法，其特征在于：步驟2）中維持溫度在45℃，繼續攪拌40min。

8.根據權利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制備方法，其特征在于：步驟3）中加熱至35℃，攪拌60min。

9.根據權利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制備方法，其特征在于：步驟4）中恒溫恒濕箱的相對濕度為60%。