[發明專利]一種玉米淀粉乳水解工藝

在審

• 申請號: 201510267905.X
• 申請日: 2015-05-22
• 公開（公告）號: CN104911236A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 孟廣銀;王志勇;林翠華;彭曉;鄭嵐英;李長學
• 申請（專利權）人: 山東祥瑞藥業有限公司
• 主分類號: C12P19/20
• 分類號: C12P19/20;C12P19/14;C12P19/02
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 秦力軍

技術領域

本發明屬于葡萄糖加工工藝領域，尤其涉及一種玉米淀粉乳水解工藝。

背景技術

葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。同時，葡萄糖在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。

小兒正常生長發育的營養素，以糖、蛋白質及脂肪三大要素為最重要。糖類(碳水化合物)是供應體內熱量的主要來源。葡萄糖是一種單糖，進入體內可被直接利用。1～6個月的嬰兒，食物中的糖類主要是乳糖和少許淀粉。4個月后含淀粉食物逐漸增加，到1歲時胃腸道消化淀粉的各種酶系統逐漸完善，能迅速將其水解為葡萄糖，并在小腸吸收進入血液。吸收后可直接供給能量，或以糖原形式貯存，過量的可變成脂肪。

長期的、科學合理的服用，對一個民族身體素質的提高是不言而喻的，據日本一資料統計，二戰后日本青少年的平均身高增長了14.8cm，這與他們在食品、藥品制造中科學合理的使用葡萄糖酸微量元素是密不可分的。在我國，大家熟知的葡萄糖酸鈣的針劑、片劑和葡萄糖酸鋅口服液都具有重要的生理功能、治療功能。

玉米淀粉是提取葡萄糖的重要原料，玉米淀粉分子是由成千上萬個葡萄糖單元(C6H10O5)連接而成，而水解過程是將淀粉乳中的淀粉分子水解成單個的葡萄糖分子。如果水解過程做的不好，不但后續工序過濾困難，甚至會由于大分子糊精的存在讓結晶和離心分離變得非常困難甚至無法結晶。最終無法得到純度高的葡萄糖。

淀粉乳的水解工藝主要包括液化步驟以及糖化步驟，主要是利用液化酶先隨機將淀粉分子切成平均7～8個葡萄糖分子單元的短鏈分子，再依靠大量的糖化酶逐個與短鏈分子結合后逐次把葡萄糖單元一個一個水解下來。然而使用這種方法，為了防止糖化后期的副反應，糖化結束后需要用蒸汽升溫滅糖化酶，從而增加了生產成本。

發明內容

本發明針對上述的淀粉乳的水解工藝過程中，需要利用蒸汽升溫消滅糖化酶等技術問題，提出一種設計合理、工藝簡單、成本低廉且無須利用蒸汽升溫消滅糖化酶的一種玉米淀粉乳水解工藝。

為了達到上述目的，本發明采用的技術方案為,本發明提供一種玉米淀粉乳水解工藝，包括液化過程以及糖化過程，其中，所述液化過程包括以下步驟：

a、同時向配料罐中添加玉米淀粉乳以及相當于玉米淀粉乳1/3體積的液化酶，在添加過程中加溫酶化，加溫至110℃并維持1分鐘；

b、待a步驟結束后，然后將配料罐內的液體輸送到維持罐內閃蒸降溫到95℃并維持20分鐘；

c、然后將維持罐內的液體輸送到蒸汽罐內，再用蒸汽加熱升溫到135℃維持15秒；

d、待c步驟結束后，將蒸汽罐罐內的液體輸送到液化罐內并閃蒸降溫到93℃，再輸送降溫的過程中同時噴射添加相當于a步驟中玉米淀粉乳2/3體積的液化酶進行酶化，液化罐內溫度維持93℃并90分鐘，結束后，得到液化淀粉乳。

所述糖化過程包括以下步驟：

e、將d步驟得到的液化淀粉乳輸送到糖化罐內，同時加入糖化酶，糖化酶的放入量應，按每克淀粉乳20U的量加入，并維持溫度在60℃，PH4.5狀態下，攪拌反應60h，最終得到糖化液。

作為優選，所述步驟a中玉米淀粉乳添加時流量為99169Kg/h。

作為優選，所述步驟a中液化酶添加時流量為5.0L/h。

作為優選，所述液化酶為耐高溫液化酶。

作為優選，述步驟d中液化酶添加時流量為8.9L/h。

與現有技術相比，本發明的優點和積極效果在于,

本發明通過改變傳統的水解工藝，省去原有的消滅糖化酶的過程，從而降低了生產成本，同時提高了葡萄糖占總糖的比例DX值，水解液(糖化液)的DX平均值應達到96.5％以上。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的上述目的、特征和優點，下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請的實施例及實施例中的特征可以相互組合。

在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本發明，但是，本發明還可以采用不同于在此描述的其他方式來實施，因此，本發明并不限于下面公開說明書的具體實施例的限制。

實施例1，本實施例提供了玉米淀粉乳水解工藝的詳細步驟以及所要注意的事項：