[發明專利]一種大葉苦丁紅茶的制備方法

在審

• 申請號: 201510262431.X
• 申請日: 2015-05-22
• 公開（公告）號: CN104904881A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發明（設計）人: 戚敏;戚榮榮
• 申請（專利權）人: 慈溪市大山置業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 杭州君度專利代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 王桂名

技術領域

本發明涉及一種大葉苦丁紅茶的制備方法。

背景技術

苦丁拉丁名為Lactuca?taiwaniana?Maxim，為雙子葉植物藥菊科植物臺灣萵苣的全草。分布于我國江蘇、浙江、安徽、湖北、四川、貴州、江西、湖南、福建、臺灣等地，3～4月可采收鮮葉。苦丁分為大葉苦丁和小葉苦丁，大葉苦丁具有胰島素成分，因此大葉苦丁具有治療糖尿病的作用。

在現有技術中還沒有一種采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁茶。

發明內容

鑒于目前還沒有采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁茶，本發明提供一種采用大葉苦丁葉與茶葉混合而成的大葉苦丁紅茶的制備方法。

本發明解決其技術問題的技術方案是：一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.選料：摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；

②.混合攤青：將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質量比1:1.5~4均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于18℃~25℃、濕度35%~40%下攤青14個小時，每兩個小時翻葉1次；

③.同步揉捻：將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘；

④.發酵：揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，18℃~22℃，保持95%以上濕度，發酵4~5小時；

⑤.三段式烘干：第一次于110℃~120℃下烘干15min；第二次于75℃~85℃下烘干20min；第三次于60℃~70℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min；

⑥.篩理：烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。

本發明的有益效果在于：在總結民間傳統制作經驗基礎上加以改進，建立一套了不受環境變化影響的，可在大葉苦丁樹生長期間長時間生產保健茶的完整加工流程，開辟了保健茶產品新品種，對于糖尿病的治療具有一定的作用。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細說明。

實施例一

一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.選料：摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；

②.混合攤青：將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質量比1:3均勻混勻，

攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于20℃、濕度40%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉1次；

③.同步揉捻：將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；

④.發酵：揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，20℃，保持95%以上濕度，發酵4小時；

⑤.三段式烘干：第一次于115℃下烘干15min；第二次于75℃下烘干20min；第三次于65℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min；

⑥.篩理：烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。

實施例二

一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①?.選料：摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；

②.混合攤青：將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質量比1:1.5均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于10℃、濕度36%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉1次；

③.同步揉捻：將攤青完后的大葉苦丁葉和茶葉的混合物在揉捻機上揉捻100分鐘，促進大葉苦丁葉汁與茶葉汁混合均勻；

④.發酵：揉捻后的茶葉、大葉苦丁葉在竹匾上用手工分開塊狀并抖松，然后置于恒溫發酵房，19℃，保持95%以上濕度，發酵5小時；

⑤.三段式烘干：第一次于110℃下烘干15min；第二次于82℃下烘干20min；第三次于60℃下烘干20min；

第一次烘干和第二次烘干之間間隔30min，第二次烘干和第三次烘干之間間隔30min；

⑥.篩理：烘干結束后在竹匾上自然冷卻，用竹篩進行篩理和罐裝。

實施例三

一種大葉苦丁紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.選料：摘取大葉苦丁鮮葉與二葉一心的鮮茶葉；

②.混合攤青：將大葉苦丁鮮葉與鮮茶葉按質量比1:2均勻混勻，攤在竹匾上，在恒溫抽濕房于23℃、濕度38%下攤青12個小時，每兩個小時翻葉1次；