[發(fā)明專利]一種含有紫蘇葉活性成分的飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510256845.1
• 申請日: 2015-05-20
• 公開（公告）號: CN104905350A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐懷德;寇莉萍;邢穎;王景華;張小林;張文祥
• 申請（專利權(quán)）人: 西北農(nóng)林科技大學(xué);漢中漢之源生物技術(shù)開發(fā)有限公司;陜西漢源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L1/025;A23L1/29;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，具體的說是涉及一種含有紫蘇葉活性成分的飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

紫蘇作為多用途的經(jīng)濟(jì)作物，是我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物，亦是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種中藥之一。紫蘇莖葉具有特異芳香，并含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及功效成分，其中以花青素類、黃酮及苷類、萜類、酚酸類化合物為主。近年來有關(guān)紫蘇在功能性方面的研究表明紫蘇莖葉具有解熱、抗氧化、抗腫瘤、防衰老、降血脂、降血糖、抗菌、提高記憶力、改善視力、抗炎、保護(hù)肝臟、改變血液流變學(xué)特性等作用，因此食用紫蘇葉有益于人體健康，在營養(yǎng)保健、食品及醫(yī)藥領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值。多數(shù)草本植物飲料采用熱水浸提的方法進(jìn)行提取，但是熱水浸提所需時(shí)間長且耗能。而且現(xiàn)有的關(guān)于紫蘇飲料的制作工藝復(fù)雜，所需時(shí)間長。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題與缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種含有紫蘇葉活性成分的飲料，該飲料采用微波與酶以及熱水聯(lián)合結(jié)合的方法，較好地保留了紫蘇中的活性物質(zhì)，提取時(shí)間短，提取工藝方便快捷，口感獨(dú)特，食用方便且本身具有一定的營養(yǎng)價(jià)值與促進(jìn)健康的作用。

實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的的技術(shù)方案是一種含有紫蘇葉活性成分的飲料，由以下用量的原料制成：

紫蘇葉提取液25%～30%、白砂糖6?%～7%、氯化鈉0.1%～0.13%、檸檬酸鈉0.45%～0.55%、磷酸鈉0.2%～0.3%、異維生素C鈉0.65%～0.75%、乙基麥芽酚0.003%～0.005%、果葡糖漿1.8%～2%、檸檬酸0.07%～0.09%、余量為水，所述用量的總和為100%。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供上述含有紫蘇葉活性成分的飲料的制備，包括以下步驟:

1)將紫蘇葉粉碎與水按質(zhì)量比為1:30混合，在微波功率為200W～400W條件下處理至溫度為45～55℃，加入纖維素酶酶解（加酶量為1600U/g）保溫浸提40～60min，過濾，濾液置于潔凈容器中備用；將濾渣與水按質(zhì)量比為1:30混合，在微波功率為200W～400W條件下處理至溫度為90℃，恒溫條件下浸提30min，停止加熱，過濾，將兩次提取液合并置于潔凈容器中備用；2）按比例將紫蘇葉提取液、白砂糖、果葡糖漿、氯化鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、異維生素C鈉、乙基麥芽酚、檸檬酸、水?dāng)嚢杌旌暇鶆颍?!-- SIPO -->

??3）將混合液過濾，濾液灌裝、殺菌、裝箱。

與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明具有以下有益效果：

（1）采用微波與酶低溫提取既可以增加紫蘇葉活性成分，又可以最大限度保留紫蘇葉的風(fēng)味成分不會因?yàn)殚L時(shí)間高溫使風(fēng)味成分流失；再以微波及熱水聯(lián)合對紫蘇葉中的活性物質(zhì)進(jìn)行提取，紫蘇葉中的活性物質(zhì)提取率高。

（2）紫蘇飲料口味純正，既較好的保持了紫蘇原有的風(fēng)味和色澤又有了獨(dú)特的口感，色澤為酒紅色。

（3）本發(fā)明為紫蘇葉水浸提物的飲料，且液體狀飲料有利于營養(yǎng)保健成分在體內(nèi)的吸收，提高了這些活性物質(zhì)的生物利用度。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

采集新鮮紫蘇葉，挑選、除去不可食用部分后，清洗干凈，晾干至紫蘇葉水分含量低于8%，然后用萬能粉碎機(jī)粉碎成粉末。稱取干紫蘇葉粉末，與水按照1:30的重量比混合，在微波功率為200W條件下處理至溫度為50℃，加入纖維素酶酶解（加酶量為1600U/g）保溫浸提40min，過濾，濾液置于潔凈容器中備用；將濾渣與水按質(zhì)量比為1:30混合，在微波功率為200W條件下處理至90℃，恒溫條件下浸提30min，停止加熱，過濾，將兩次濾液混合備用。

分別稱取白砂糖60kg，果葡糖漿18kg，氯化鈉0.1kg、檸檬酸鈉0.45kg、磷酸鈉0.2kg、異維生素C鈉0.65kg、乙基麥芽酚0.003kg、檸檬酸0.07kg、加入到500kg水中混勻，加熱至所有物料完全溶解，加入紫蘇提取液250kg，補(bǔ)水至1000kg。用硅藻土過濾機(jī)過濾，灌裝密封，于95℃下殺菌15min，之后冷卻到40℃以下，擦干灌體表面的水珠，包裝入庫。

實(shí)施例2