[發明專利]一種醪糟的加工方法

在審

• 申請號: 201510255655.8
• 申請日: 2015-05-19
• 公開（公告）號: CN104877857A
• 公開（公告）日: 2015-09-02
• 發明（設計）人: 向濤
• 申請（專利權）人: 云南知味園食品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 曾少麗

1.一種醪糟的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：將糯米用料液浸泡，蒸制后攤開，冷卻，加入醪糟酒曲，混勻，發酵，加水磨漿，干燥，即得；所述料液由以下重量份數的組分制成：水800～1200份、大棗提取物5～15份、玉竹提取物5～15份、百合提取物5～15份、槐花提取物5～15份、荷葉提取物5～15份和葛根提取物5～15份。

2.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述料液由以下重量份數的組分制成：水1000份、大棗提取物10份、玉竹提取物10份、百合提取物10份、槐花提取物10份、荷葉提取物10份和葛根提取物10份。

3.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述蒸制的溫度為90～95℃；蒸制的時間為30～120分鐘。

4.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述冷卻的溫度為18～22℃。

5.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述醪糟酒曲的加入量為所述糯米重量的的0.1％。

6.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述發酵的溫度為35～38℃，發酵的時間5～7天。

7.根據權利要求1所述一種醪糟的加工方法，其特征在于：所述干燥采用噴霧干燥的方式來進行。