[發(fā)明專(zhuān)利]一種甘薯蛋白掛面及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510253444.0
• 申請(qǐng)日: 2015-05-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104905132A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁國(guó)防
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青島海之星生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/162
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/162;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/29;A23L1/305
• 代理公司: 濟(jì)南誠(chéng)智商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 37105
• 代理人: 牟海峰

1.一種甘薯蛋白掛面，其特征在于，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：甘薯葉40～60份、甘薯70～85份、小麥粉35～50份、黃豆5～10份、山楂3～9份、蒲公英5～11份、菱角4～12份、胡蘿卜4～10份、銀耳3～9份、山藥4～9份、木瓜3～9份、蓮子3～8份、桑葚3～8份、水14～20份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘薯蛋白掛面，其特征在于，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：甘薯葉45～55份、甘薯75～80份、小麥粉40～45份、黃豆6～8份、山楂5～7份、蒲公英6～9份、菱角7～10份、胡蘿卜6～8份、銀耳4～7份、山藥6～8份、木瓜5～7份、蓮子5～7份、桑葚4～6份、水16～18份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘薯蛋白掛面，其特征在于，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：甘薯葉23份、甘薯77份、小麥粉43份、黃豆7份、山楂6份、蒲公英7份、菱角8份、胡蘿卜7份、銀耳5份、山藥7份、木瓜6份、蓮子6份、桑葚5份、水17份。

4.一種甘薯蛋白掛面的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：

(1)將甘薯洗凈后粉碎，過(guò)30目篩，將過(guò)篩后的甘薯加入恒溫?cái)嚢韫拗校驍嚢韫拗屑尤塍w積為甘薯粉碎后體積4倍的純凈水，溫度為20～40℃條件下攪拌浸泡8～16h，取上清液①，將上清液①經(jīng)離心機(jī)1000r/min離心15min，得上清液②，將上清液②經(jīng)食品級(jí)活性炭層過(guò)濾或抽濾，取濾液，將質(zhì)量濃度為80％，體積為上清液體積2～4倍的食品級(jí)酒精加入恒溫?cái)嚢韫拗校_(kāi)啟攪拌，將濾液加入攪拌罐中，保持?jǐn)嚢韫迌?nèi)物料溫度為20～40℃，上清液加入完畢靜置0.5～1h，得絮狀混合液，絮狀混合液經(jīng)離心機(jī)3000～4000r/min離心，得固體，干燥所得固體，得甘薯蛋白成品；

(2)將原料甘薯葉、黃豆、山楂、蒲公英、菱角、胡蘿卜、銀耳、山藥、木瓜、蓮子、桑葚清洗干凈后，將上述原料榨汁后得過(guò)紗布得濾液A及濾渣，?濾渣烘干后粉碎過(guò)70目篩，得原料粉；

(3)將小麥粉，甘薯蛋白，原料粉，濾液A，混合均勻，加入水進(jìn)行和面，和面后完成后，進(jìn)入壓延機(jī)壓延成型，面皮的厚度為0.5mm～3mm，將面皮烘干后斷成成品掛面。