[發明專利]一種風味醬制蘿卜及其腌制方法

在審

• 申請號: 201510247212.4
• 申請日: 2015-05-15
• 公開（公告）號: CN104799231A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥躍杰生態農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.風味醬制蘿卜，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蘿卜片50-55、燕麥12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、火麻仁3-5、薄荷2-4、酒釀10-12份、烏梅2-3份、檸檬葉4-5份、松花粉3-5份、芡實?3-5份、槐花2-4份、菊苣?1-3份、檀香?4-6份、陳皮3-5份、食鹽30-40份、水適量、自制醬汁10-15份；

所述的自制醬汁由下列重量份原料制成：大茴香3-5、?小茴香1-2、無漏子1-3、?三奈2-4、肉蓯蓉4-6、酸棗仁3-5、地黃花2-4、烏賊1-2、石榴酒適量；

所述的自制醬汁的制備方法為：?將大茴香、小茴香、無漏子、三奈、肉蓯蓉、酸棗仁、地黃花、烏賊除雜洗凈，大火燒開后，撇沫，加石榴酒繼續煮制2-3小時，制成鹵水。

2.根據權利要求1所述的風味醬制蘿卜，其特征是各原料的用量：蘿卜片53、燕麥13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、馬蘭頭1、火麻仁4、薄荷3、酒釀11份、烏梅2份、檸檬葉4份、松花粉4份、芡實4份、槐花3份、菊苣?2份、檀香5份、陳皮4份、食鹽35份、水適量、自制醬汁13份。

3.一種權利要求1所述的風味醬制蘿卜的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟組成：

（1）按重量份將燕麥、芝麻、辣椒、芡實、松花粉加水浸泡3-4小時，加入酒釀研磨成漿后，加熱15-20?分鐘，噴霧干燥，得雜糧營養粉備用；

（2）按重量份將小茴香、枸杞、馬蘭頭、火麻仁、薄荷、烏梅、檸檬葉、槐花、菊苣、檀香、陳皮放入炒鍋中，小火炒至6-8分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液；

（3）將蘿卜片與雜糧營養粉、中藥提取液、食鹽混勻，所述的蘿卜片是將蘿卜曬得半干切片得到，密閉存放15-20天后取出，即得。