[發明專利]一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510243757.8
• 申請日: 2015-05-13
• 公開（公告）號: CN104814188A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 趙麗莎;劉發明;武以敏
• 申請（專利權）人: 宿州學院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明主要涉及食品加工領域，尤其涉及一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品及其制備方法。

背景技術

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。由于茶葉有特定的采摘季節，明顯限制了傳統紅茶的生產。近年來，關于改進紅茶加工工藝的研究雖多，也只是在提高品質方面，少有涉及鮮葉的保存與運輸、茶葉生產的季節性限制。紅茶的制茶工藝并不復雜，但在加工過程中各種成分的變化卻是十分復雜，在紅茶加工過程中，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚大量減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種。一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮爽的絡合物。冷凍處理后的鮮葉，經分析其細胞破損率，結果表明：鮮葉的細胞損傷率可達到85.7％，說明冷凍方式可較有效損傷葉細胞。結果表明：加工工藝的改變，紅茶主要內含成分的含量也發生了不同程度的變化；鮮葉冷凍制作的紅茶茶多酚、氨基酸的含量明顯高于傳統紅茶，咖啡堿和可溶性糖的含量則低于傳統紅茶。另外，紅茶中的黃烷醇類極易被氧化，不但會使茶色發生改變，還會產生澀味，無法滿足人們逐漸提高的口味需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紅茶鮮葉250-300、干玫瑰花瓣20-30、核桃油3-5、檸檬醋4-5、白醬油3-4、香菇粉10-15、母雞湯8-10、魷魚肉末12-15、萬壽果6-8、β-環糊精適量、維生素C適量、生麥芽2-4、蒲草根1-2、車前子1-2、甜菊葉3-4、蘆薈2-3、水適量。

所述的一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將紅茶鮮葉除雜后，置于-20℃的冷凍環境下進行冷凍70-80小時；取出后再將紅茶鮮葉依次進行萎凋、揉捻、發酵、干燥處理，制成紅茶；

(2)將生麥芽、蒲草根、車前子、甜菊葉、蘆薈混合，加5-8倍水，文火熬煮30-40分鐘，過濾，得中藥液；

(3)將魷魚肉末與檸檬醋、白醬油混合、拌勻，腌制10-15分鐘，瀝干水分，置于有核桃油的鍋中大火煸炒5-8分鐘，出料，與香菇粉、母雞湯以及切碎的萬壽果混合入鍋，加4-6倍水，文火煮沸，保持沸騰10-20分鐘，停火，待冷卻后經離心分離處理，取上層清液；

(4)將步驟(1)制成的紅茶和干玫瑰花瓣用8-10倍60-65℃的熱水浸提，熱水中含有7％-8％的β-環糊精、3.5％-4％的維生素C，恒溫浸提150-200分鐘，過濾得玫瑰紅茶汁；

(5)將步驟(2)、(3)、(4)處理后的各物料混合，高溫滅菌、分裝，即得。

本發明的優點是：

本發明的玫瑰護膚養顏紅茶飲品在制作過程中，先將紅茶鮮葉進行冷凍處理，冷凍溫度為-20℃，冷凍時間為70-80小時，可增加紅茶中茶多酚、氨基酸的含量，也使得紅茶氣味更芳香，提高了紅茶品質；添加的維生素C增強紅茶的抗氧化性，使紅茶中的黃烷醇類化合物不易被氧化，保住了紅茶的原始顏色，添加的β-環糊精可以對茶汁中的黃烷醇類被氧化而引起的澀味進行調節，添加的干玫瑰花瓣具有行氣解郁、美容養顏的功效，甜菊葉、蘆薈等中草藥具有護膚美白、延緩衰老的作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品，由以下重量份的原料制成：

紅茶鮮葉300、干玫瑰花瓣30、核桃油5、檸檬醋5、白醬油4、香菇粉15、母雞湯10、魷魚肉末15、萬壽果8、β-環糊精適量、維生素C適量、生麥芽4、蒲草根2、車前子2、甜菊葉4、蘆薈3、水適量。

所述的一種玫瑰護膚養顏紅茶飲品的制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅茶鮮葉除雜后，置于-20℃的冷凍環境下進行冷凍80小時；取出后再將紅茶鮮葉依次進行萎凋、揉捻、發酵、干燥處理，制成紅茶；

(2)將生麥芽、蒲草根、車前子、甜菊葉、蘆薈混合，加8倍水，文火熬煮40分鐘，過濾，得中藥液；

(3)將魷魚肉末與檸檬醋、白醬油混合、拌勻，腌制15分鐘，瀝干水分，置于有核桃油的鍋中大火煸炒8分鐘，出料，與香菇粉、母雞湯以及切碎的萬壽果混合入鍋，加6倍水，文火煮沸，保持沸騰20分鐘，停火，待冷卻后經離心分離處理，取上層清液；