[發明專利]一種亞麻籽餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201510241451.9
• 申請日: 2015-05-13
• 公開（公告）號: CN104814096A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 陳曉靜
• 申請（專利權）人: 浙江奧奇食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38
• 代理公司: 湖州金衛知識產權代理事務所(普通合伙) 33232
• 代理人: 趙衛康

1.一種亞麻籽餅干，包括餅皮和餅酥，其特征在于，所述餅皮包括下列重量份的原料：面粉6-10份、糖粉2-3份、黃油7-9份、水3-5份；所述餅酥包括下列重量份的原料：低筋粉12-16份、泡打粉0.2-0.3份、食鹽01-0.2份、糖粉5-7份、亞麻籽粉2-5份、黃油8-10份、植物油1-2份。

2.根據權利要求1所述一種亞麻籽餅干，其特征在于，餅皮中的面粉包括重量比為1：1-2的高筋粉和低筋粉。

3.根據權利要求1所述一種亞麻籽餅干，其特征在于，所述植物油為色拉油。

4.根據權利要求1所述一種亞麻籽餅干，其特征在于，還包括下列1-2重量份的亞麻籽顆粒。

5.如權利要求1所述亞麻籽餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）將高筋粉、低筋粉和水按所述的重量份混合，并攪拌均勻，再依次加入糖粉、黃油，揉打至5-6成發，成團備用；（2）將亞麻籽烤熟，研磨，得到亞麻籽粉，待用；（3）先將低筋粉、泡打粉、食鹽、糖粉、亞麻籽粉、黃油按所述的重量份混合，拌勻，再加入所述重量份的植物油拌勻，成團備用；（4）按重量比1-3：1取得到的餅皮和餅酥，用餅皮包住餅酥，靜置20-30min后，將其初壓平、折疊、再進行初壓平，重復操作，靜置15-20min后，再次壓平，得到餅干坯；（5）將得到的餅干坯裁制成型，烘烤，得到餅干。

6.根據權利要求5所述亞麻籽餅干的制備方法，其特征在于，步驟（4）中重復操作的部分重復2-3次。

7.根據權利要求5所述亞麻籽餅干的制備方法，其特征在于，步驟（4）所得到的餅干坯的厚度為0.5-0.8cm。

8.根據權利要求5所述亞麻籽餅干的制備方法，其特征在于，步驟（5）中，裁制成型后，烘烤前，先在餅干坯的表面噴撒水至餅干坯的表面濕潤。

9.根據權利要求5所述亞麻籽餅干的制備方法，其特征在于，烘烤時，爐溫200℃/200℃，烘烤18-20min。