[發明專利]馬鈴薯面條及其制作方法在審
| 申請號： | 201510239524.0 | 申請日： | 2015-05-12 |
| 公開（公告）號： | CN104814391A | 公開（公告）日： | 2015-08-05 |
| 發明（設計）人： | 李永讓 | 申請（專利權）人： | 李永讓 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/305;A23L1/217 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 欒波 |
| 地址： | 515428 廣東省揭陽*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 馬鈴薯 面條 及其 制作方法 | ||
1.一種馬鈴薯面條，其特征在于，其原料以重量份數計，包括：
小麥面粉10-30份、玉米全粉1-5份、大米粉1-5份、煮熟的馬鈴薯泥3-10份、谷朊粉1-5份、食鹽0.15-1.65份和水1.5-16.5份。
2.根據權利要求1所述的馬鈴薯面條，其特征在于，還包括碳酸鈉0.015-0.15份。
3.根據權利要求1所述的馬鈴薯面條，其特征在于，其原料以重量份數計，包括：
小麥面粉15-25份、玉米全粉2-4份、大米粉2-4份、煮熟的馬鈴薯泥5-8份、谷朊粉2-4份、食鹽0.5-1.5份和水5-15份。
4.根據權利要求3所述的馬鈴薯面條，其特征在于，還包括碳酸鈉0.05-0.10份。
5.一種權利要求1所述的馬鈴薯面條的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
將所述小麥面粉、所述玉米全粉和所述大米粉混合均勻，然后加入所述煮熟的馬鈴薯泥、所述谷朊粉和所述食鹽；
加水，和面得到面胚；
將所述面胚放入壓面機中制成面帶，然后切條得到濕面條。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，還包括：
在加水之前加入碳酸鈉。
7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，還包括烘干步驟：
將所述濕面條放入烘干箱中烘干，得到成品。
8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述烘干箱的溫度為40-90℃，烘干時間為60-120分鐘。
9.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，將所述面胚放入壓面機中制成面帶的過程具體為：
將所述面胚放入所述壓面機中進行反復的折疊擠壓，得到所述面帶。
10.根據權利要求5-9任一項所述的方法，其特征在于，所述面帶的厚度為1-2mm。
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