[發(fā)明專利]一種明目櫻桃百合全梨醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510235632.0
• 申請(qǐng)日: 2015-05-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104872476A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃國(guó)友
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省百益食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/064
• 分類號(hào): A23L1/064;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種明目櫻桃百合全梨醬，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4-5、梨葉2-2.3、紫蘇油粕4-6、紅糖2-3、白砂糖40-50、卡拉膠0.2-0.8、黃原膠0.4-1、奶油2-3、仙人掌6-7、百合茶4-6、罐頭糖水7-8、櫻桃根2-2.2、胡禿子1-2.3、檸檬酸水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種明目櫻桃百合全梨醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）取梨子、梨花、梨葉，洗凈瀝干，將梨子去核去柄，皮肉分開(kāi)，分盤裝好，將梨皮、梨葉、櫻桃根2-2.2、胡禿子混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，濾得到湯汁，再將湯汁經(jīng)噴霧干燥，得粉料；

（2）將紫蘇油粕進(jìn)行粉碎，兌水?dāng)嚢杈鶆蚝螅臃N體系重量3-4%的乳酸菌，在40℃-45℃溫度下發(fā)酵5-6小時(shí)，待用；

（3）取梨子果肉，切成5-8mm厚的薄片，將梨片浸沒(méi)于檸檬酸水中8-10分鐘，再與檸檬酸水一起倒入鍋中，補(bǔ)充少量水混合煮沸10?min-15?min，進(jìn)行軟化，最后取出瀝干；

（4）將上步驟所得軟化的梨片均勻涂抹上奶油，再共同置于微波爐中高火烘烤4-5分鐘，取出倒入鍋中，再加入步驟（2）所得物料以及卡拉膠、黃原膠、白砂糖和罐頭糖水，在90-95℃下熬煮15-20分鐘，冷卻待用；

（5）取梨花、步驟（1）所得粉料，混合揉搓至爛，再加入4%-5%的食鹽，混合攪拌均勻，再放入玻璃罐密封，置于陽(yáng)光下照射12-15天，取出與仙人掌、百合茶混合，倒入攪拌機(jī)攪拌成糊狀，待用；

（6）將上述各物料以及剩余物料混合均勻，殺菌后密封罐裝，即得。