[發(fā)明專利]一種自制辣醬配方及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510230648.2
• 申請日: 2015-05-08
• 公開（公告）號: CN104839628A
• 公開（公告）日: 2015-08-19
• 發(fā)明（設計）人: 覃淑蘭
• 申請（專利權）人: 覃淑蘭
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/09
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

【技術領域】

本發(fā)明是屬于食品加工領域，特別涉及一種自制辣醬配方及其制備方法。

【背景技術】

辣椒是很多人的最愛，辣椒不僅是我們生活中的調味品還是一種食物和藥材。吃辣椒是我們大部分人的習慣，很多的美食因為辣椒的作用而格外的好吃。吃辣椒是可以美容的，可以幫助我們調解身體的疾病等等。辣椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，研究表明每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。然而，現有辣椒醬都是從超市購買，超市中購買的辣椒醬不僅含有影響人們身體健康的防腐劑，另外，辣椒醬長時間保存后辣椒原有的香味不再有，從而影響口感。

【發(fā)明內容】

鑒于以上內容，有必要提供一種健康、美味的自制辣醬配方及其制備方法。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種自制辣醬配方及其制備方法，所述配方包括紅椒、油、鹽、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、白醋。

進一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：紅椒200～800、油5～30、鹽2～20、西紅柿100～400、生姜10～50、大蒜10～50、白糖5～30、白醋2～20。

進一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制備而成：紅椒500、油15、鹽10、西紅柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。

該自制辣醬配方，制備步驟如下：

1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

進一步地，所述紅椒為新鮮紅椒。

進一步地，所述油為植物油。

進一步地，所述鹽為精鹽。

由于采用本發(fā)明的技術方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果：

1.由于該材料配方簡單，原材料種類少、來源廣，從而獲得原材料容易取得。

2.由于本發(fā)明中食材配方中的紅椒中含有豐富的營養(yǎng)成分，西紅柿甜酸適口，營養(yǎng)豐富，可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

3.由于本發(fā)明的配方及制備方法簡單，滿足人們對辣椒的鮮美吃法的追求，另外，可根據自身需要隨時自制辣椒醬，不僅健康而且美味。

【具體實施方式】

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實施例中的份數可以根據實際的需要加以選擇為克或公斤。

實施例1

一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：紅椒200、油5、鹽2、西紅柿100、生姜10、大蒜10、白糖5、白醋2。按照以上重量分類組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實施例2

一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：紅椒300、油10、鹽4、西紅柿150、生姜20、大蒜20、白糖10、白醋4。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；

4)、加入鹽、白醋、白糖，炒制西紅柿醬至粘稠，倒入紅椒，小火炒制，倒入生姜泥、蒜泥，攪拌均勻即可。

實施例3

一種自制辣醬的配方，該配方由如下等重量份的原料制備而成(每份1g)：紅椒500、油15、鹽10、西紅柿200、生姜25、大蒜25、白糖15、白醋10。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成：

1)、將紅椒洗凈、去籽去蒂，西紅柿洗凈、去皮；

2)、生姜、大蒜洗干凈、切碎、各打成泥；

3)、將鍋洗凈，倒入油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒成西紅柿醬；