[發(fā)明專利]一種具有保健作用的瓦罐油的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510230296.0
• 申請(qǐng)日: 2015-05-08
• 公開（公告）號(hào): CN104818110A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋峰祿;宋偉;孫麗翠;宗在飛;孫文斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽億宏生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/04
• 分類號(hào): C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/14;A23D9/02
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 郭俊玲

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及油脂提取技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有保健作用的瓦罐油的制備方法。

背景技術(shù)

????綠茶油是真正的純天然綠色食用油。尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

目前綠茶油的制作方法基本采用的是?：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾等，由于溫度、時(shí)間等控制的不精確、攪拌不及時(shí)都會(huì)使得制作出來的綠茶油的品質(zhì)不高且出油率低、雜質(zhì)含量高，破壞了綠茶油天然的風(fēng)味，大大降低了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且現(xiàn)有的茶油制作方法所獲得的茶油提取率較低，一般提取率只能達(dá)到65%左右，不能較完全以及較全面的將茶油提取出來，會(huì)造成茶油的提取不充分，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，且不能將茶油原料中各種成分的潛在價(jià)值發(fā)揮出來，在制取過程中會(huì)由于制取方法以及條件的不同導(dǎo)致原料的潛在價(jià)值不能充分被提煉；還有，現(xiàn)有技術(shù)中人們只限于對(duì)綠茶進(jìn)行單純的茶油提煉，其進(jìn)一步與藥材在瓦罐中反應(yīng)的價(jià)值尚未挖掘。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明旨在提供一種具有保健作用的瓦罐油的制備方法，該制備方法可操作性強(qiáng)，制取過程的每一步均能做到最優(yōu)、最精確的控制，制備的茶籽油提取率高，而且最終制備的瓦罐油口感獨(dú)特，藥用價(jià)值高，無藥用毒副作用，保健效果好，制備成本低。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

一種具有保健作用的瓦罐油的制備方法，其特征在于，依次包括以下步驟：

（1）茶籽油材料精選：選擇顆粒均勻且新鮮的綠茶籽80-85kg，黑豆6-10kg，蘭花2-4kg，茉莉花6-8kg；

（2）綠茶籽的處理：將綠茶籽放置在烘干設(shè)備中烘干，烘干溫度從0℃逐漸升高至58-60℃，烘干至水分在6-7%，烘干后通過通風(fēng)設(shè)備將其風(fēng)干，風(fēng)干后進(jìn)行剝殼、粉碎處理，并用網(wǎng)篩篩選出成品的茶籽沫；

（3）黑豆的處理：

a、浸泡：將黑豆洗凈，并放置在水溫為18-20℃的溫水中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間6-7小時(shí)，檢查豆粒有70%-75%以上膨脹后，浸泡完畢并將豆子撈出；

b、蒸煮：將步驟a中泡好的黑豆整齊置于蒸桶內(nèi)，用大火蒸到桶內(nèi)向外不斷冒熱氣后蓋上蓋，將溫度維持在99-102℃范圍內(nèi)蒸2小時(shí)，通過手動(dòng)捻碎豆粒來確定黑豆的蒸煮狀況；

（4）蘭花的處理：將新鮮的蘭花洗凈，去掉花蕊，花瓣摘下，再清洗，并將花瓣置于通風(fēng)設(shè)備或是自然條件下風(fēng)干，至其表面無水即可，風(fēng)干后的每個(gè)花瓣切成2-3段；

（5）茉莉花的處理：將新鮮的茉莉花清洗干凈，在通風(fēng)設(shè)備或是自然條件下將茉莉花風(fēng)干，至其表面無水即可；

（6）茶籽沫的制備：

a、茶籽沫半成品的制作及環(huán)境的設(shè)置：將步驟（2）、（3）、（4）以及（5）中處理好的綠茶沫、黑豆、蘭花以及茉莉花混合在一起，形成茶籽沫半成品，放在封閉的環(huán)境中，該封閉環(huán)境中的室內(nèi)溫度維持在20-30℃，環(huán)境濕度35%，制備之前，還需在茶籽沫半成品內(nèi)加入水分，該水分的重量占茶籽沫半成品總重量的四分之一，攪拌均勻；

b、茶籽沫發(fā)酵：在上述所述封閉環(huán)境中將攪拌均勻的茶籽沫半成品打成圓堆，并將稻草洗凈打濕，以1厘米的厚度鋪設(shè)在上面，形成茶籽沫堆，并在茶籽沫堆上加設(shè)溫度傳感器，待茶籽沫的溫度達(dá)到25℃時(shí)，去掉稻草，維持茶籽沫表面的溫度在25-35℃之間，發(fā)酵時(shí)間40-48小時(shí)，茶籽沫堆的表面成微紅色即可，按照上述方法重新均下一堆并進(jìn)行發(fā)酵；

（7）茶油毛油制備：

a、蒸透：將步驟（6）中發(fā)酵好的茶籽沫用蒸籠蒸透，蒸煮溫度在85-90℃，蒸煮時(shí)間1.5-2小時(shí)，蒸煮完成后，將茶籽沫用干凈的稻草包成餅狀；

b、壓榨：將上述用稻草包成餅狀的茶籽沫放在液壓榨油機(jī)中進(jìn)行多次循環(huán)擠壓壓榨，初次壓力值范圍為25-35Mpa之間，后續(xù)每次壓力值以在初次壓力值的基礎(chǔ)上以5-10Mpa的漲幅增長(zhǎng)，進(jìn)行多次循環(huán)壓榨后收集毛油；

c、過濾：將上述收集的毛油用過濾機(jī)進(jìn)行過濾，過濾壓力控制在30-32Mpa；

（8）毛油精煉：

a、脫臭：脫臭鍋進(jìn)行脫臭，當(dāng)毛油溫度升到90℃時(shí)打開一級(jí)真空泵，溫度升到120℃打開二級(jí)真空泵、蒸汽噴嘴，溫度升到150℃打開三級(jí)真空泵，加熱到235℃時(shí)恒溫0.5小時(shí)，利用0.7-0.8Mpa的干蒸汽作為載體在真空下進(jìn)行干餾脫去油脂中的臭味；