[發明專利]鐵皮石斛保健酒的生產方法

在審

• 申請號: 201510225793.1
• 申請日: 2015-05-06
• 公開（公告）號: CN104845804A
• 公開（公告）日: 2015-08-19
• 發明（設計）人: 潘承民;梁遠雄
• 申請（專利權）人: 柳州仙鼎酒廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9062
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249
• 代理人: 張秋云

技術領域

本發明涉及鐵皮石斛保健酒的生產方法。

背景技術

保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當人們的保健意識日趨增強，一些藥物成為食用保健品時，保健酒這一新名詞便開始出現。保健酒隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規模越來越大。

酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。但現有保健酒大多補益效果一般，藥材藥性無法得到有效釋放。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了鐵皮石斛保健酒的生產方法。

為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為：鐵皮石斛保健酒的生產方法，包括以下步驟：

1）清洗：按照重量份取鐵皮石斛8-10份、草豆蔻1-2份、厚樸1-2份、天仙藤1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料；

2）粉碎：將步驟1）得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎20-30min，超聲頻率為20-25KHz，得到原料粉；

3）糖化：以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟2）得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α-淀粉酶：β-淀粉酶：γ-淀粉酶為3：2：5；

4）發酵：在步驟3）得到的糖化產物中加入發酵劑進行發酵，得到發酵產物；發酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產物中加入50g干酵母，發酵溫度為35-37℃，發酵時間為24小時；

5）后發酵：將步驟4）得到的發酵產物，置于15-20℃環境進行后發酵6-8小時，得到后發酵產物；

6）微波輻射：將步驟5）得到的后發酵產物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30-50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30-40s；

7）陳釀：將步驟6）得到的半成品保健酒于6-8℃陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。

本發明的有益效果為：本發明提供的鐵皮石斛保健酒的生產方法，通過調整粉碎、糖化、微波輻射等步驟，能夠更加有效釋放保健酒中藥物的藥性，達到少量飲用即可補益的效果，市場前景良好。

具體實施方式

實施例1：

鐵皮石斛保健酒的生產方法，包括以下步驟：

1）清洗：按照重量份取鐵皮石斛8-10份、草豆蔻1-2份、厚樸1-2份、天仙藤1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料；

2）粉碎：將步驟1）得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎20-30min，超聲頻率為20-25KHz，得到原料粉；

3）糖化：以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟2）得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α-淀粉酶：β-淀粉酶：γ-淀粉酶為3：2：5；

4）發酵：在步驟3）得到的糖化產物中加入發酵劑進行發酵，得到發酵產物；發酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產物中加入50g干酵母，發酵溫度為35-37℃，發酵時間為24小時；

5）后發酵：將步驟4）得到的發酵產物，置于15-20℃環境進行后發酵6-8小時，得到后發酵產物；

6）微波輻射：將步驟5）得到的后發酵產物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30-50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30-40s；

7）陳釀：將步驟6）得到的半成品保健酒于6-8℃陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。

最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。