[發明專利]鐵皮石斛保健酒的生產方法在審
| 申請號： | 201510225793.1 | 申請日： | 2015-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN104845804A | 公開（公告）日： | 2015-08-19 |
| 發明（設計）人： | 潘承民;梁遠雄 | 申請（專利權）人： | 柳州仙鼎酒廠 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/9062 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249 | 代理人： | 張秋云 |
| 地址： | 545100 廣西壯族自治區柳*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鐵皮 石斛 保健酒 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.鐵皮石斛保健酒的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）清洗：按照重量份取鐵皮石斛8-10份、草豆蔻1-2份、厚樸1-2份、天仙藤1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料；
2）粉碎：將步驟1）得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎20-30min，超聲頻率為20-25KHz，得到原料粉；
3）糖化：以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟2）得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α-淀粉酶：β-淀粉酶：γ-淀粉酶為3：2：5；
4）發酵：在步驟3）得到的糖化產物中加入發酵劑進行發酵，得到發酵產物；發酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產物中加入50g干酵母，發酵溫度為35-37℃，發酵時間為24小時；
5）后發酵：將步驟4）得到的發酵產物，置于15-20℃環境進行后發酵6-8小時，得到后發酵產物；
6）微波輻射：將步驟5）得到的后發酵產物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30-50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30-40s；
7）陳釀：將步驟6）得到的半成品保健酒于6-8℃陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。
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