[發明專利]富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201510224163.2
• 申請日: 2015-05-05
• 公開（公告）號: CN104814383A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 郭元新;朱云輝;陳春旭;張繼武;潘冬梅
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合營養粉的制備方法，其特征在于：包括下列步驟：

(一)制備發芽苦蕎粉：

(1)將苦蕎進行清理去雜并用清水清洗干凈，之后用1％次氯酸鈉水溶液消毒10-20分鐘，再用水沖洗；沖洗后將苦蕎種子置于29～31℃的水中浸泡4-6小時，然后清洗并瀝干，于25～35℃條件下暗箱發芽，2天后置于帶蓋的培養瓶中，加入10mmol/L檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖溶液，并通入0.9-1.1L/min的空氣，進行低氧培養，由充氣增氧泵控制，所形成的低氧環境的氧濃度為5-6mg/L，培養溫度為30-32℃，在此條件下再培養2-3天，每23-25小時更換緩沖溶液一次；

(2)培養結束后，將得到的發芽苦蕎浸泡在2-4％的雙氧水中10-20分鐘，隨后用清水清洗干凈，然后將發芽苦蕎在75～85℃條件烘干11-13小時；

(3)將(2)中得到的發芽苦蕎進行脫殼，隨后粉碎至85％以上的物料通過80目，篩下物即為發芽苦蕎粉；

(4)將發芽苦蕎粉在遠紅外烤箱中烘烤，待用；

(二)制備復合營養粉：

(1)將花生蛋白粉于100℃下烘烤9-11分鐘，待用；

(2)將發芽苦蕎粉、花生蛋白粉、奶粉混合，同時添加木糖醇、水溶性大豆多糖和β-環糊精，混合均勻，最后充氮包裝或真空包裝即得成品。

2.根據權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合營養粉的制備方法，其特征在于，在步驟(二)中，制備復合營養粉的各原輔料質量配比如下：

3.根據權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合營養粉的制備方法，其特征在于：在步驟(一)中，苦蕎種子浸泡清洗后，于30℃條件下暗箱發芽2天，然后加入10mmol/L檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖溶液，并通入0.9-1.1L/min的空氣，進行低氧培養，所述的檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖溶液pH為4.2。

4.根據權利要求1所述的富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合營養粉的制備方法，其特征在于：在步驟(一)中，發芽苦蕎粉在遠紅外烘箱中烘烤的條件為：130℃烘烤45分鐘。

5.一種富含γ-氨基丁酸的發芽苦蕎花生復合營養粉，其特征在于：由權利要求1-4任意一項所述的方法制備而來。