[發(fā)明專利]堅(jiān)果粉的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510219047.1
• 申請(qǐng)日: 2015-05-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104886663A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹小明;翁汝珍;徐曉軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州科谷米業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36;A23L3/015
• 代理公司: 南京同澤專利事務(wù)所(特殊普通合伙) 32245
• 代理人: 石敏

1.一種堅(jiān)果粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）選料：選用新鮮的組織致密、肉質(zhì)肥厚的堅(jiān)果，剔除有病蟲(chóng)、腐爛的堅(jiān)果；

（2）漂洗：把堅(jiān)果放在清洗器具內(nèi)洗滌，去除堅(jiān)果上的雜質(zhì)殘留；

（3）機(jī)切：將堅(jiān)果類切成丁狀或條狀；

（4）機(jī)選：根據(jù)產(chǎn)品的粒度要求，選擇相應(yīng)規(guī)格的篩網(wǎng)對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行篩選，同時(shí)進(jìn)行磁選，除去金屬物、粉末和雜草；

（5）色選：去除前道工序留下的異色粒；

（6）冷凍粉碎：將色選后的堅(jiān)果放入冷凍粉碎裝置中進(jìn)行冷凍粉碎，制冷劑采用液氮，控制冷凍溫度-100℃，將堅(jiān)果粉碎成堅(jiān)果粉；

（7）高壓滅菌：將冷凍粉碎后的堅(jiān)果粉放入高壓裝置中進(jìn)行高壓滅菌，保持高壓裝置中的溫度為20～40℃，保壓時(shí)間為5～15min，壓力為300～500MPa；

（8）干燥：收集高壓滅菌后的堅(jiān)果粉，并放入真空冷凍干燥器內(nèi)，控制溫度為－80℃，真空度為133×10^－3mBar，干燥時(shí)間2～4h，原料中的水分含量≤7.0%；

（9）包裝：將干燥后的堅(jiān)果粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行分裝、密封。

2.如權(quán)利要求1所述堅(jiān)果粉的加工方法，其特征在于：所述第（9）步驟后還設(shè)有

人工抽查：對(duì)堅(jiān)果粉的水份、微生物及客戶指定的要求進(jìn)行檢驗(yàn)；

將抽查后的堅(jiān)果粉入庫(kù)存放：堅(jiān)果粉存放溫度≤12℃，相對(duì)濕度≤70%，成品庫(kù)需清潔、干燥、衛(wèi)生、不直接接受陽(yáng)光照射，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

3.如權(quán)利要求1所述堅(jiān)果粉的加工方法，其特征在于：所述堅(jiān)果粉是開(kāi)心果粉、榛子粉、花生粉、松子粉或栗子粉。