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[發(fā)明專利]五香干酸雞的制作方法在審

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201510215936.0 申請(qǐng)日: 2015-05-01
公開(公告)號(hào): CN104824700A 公開(公告)日: 2015-08-12
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 侯榮山 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 侯榮山
主分類號(hào): A23L1/315 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/318
代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 45102 代理人: 韋永青
地址: 545500 廣西壯族自治區(qū)*** 國(guó)省代碼: 廣西;45
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 香干 制作方法
【權(quán)利要求書】:

1.一種五香干酸雞的制作方法,其特征在于包括如下步驟:

A、將15~20份的雞撥毛干凈,剖開雞腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,存放到清潔的壇中,再放入鹽1份~2份,香料粉?0.5份~1份,攪拌均勻后,蓋上蓋子腌制至少48小時(shí);

B、將腌制好的雞放到炭烤箱中,先猛火碳烤20分鐘,再小火碳烤4小時(shí),然后將烤干的雞再放入所述壇子里,倒入黃酒1份~2份,將雞與壇內(nèi)物料再次攪拌均勻,然后密封好壇口,放置在陰涼處發(fā)酵,發(fā)酵至少10天,便可開壇;

C、開壇后,將酸雞放到炭烤箱中,先猛火碳烤20分鐘,再小火碳烤40分鐘,關(guān)火。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香干酸雞的制作方法,其特征在于:B步驟中,在攪拌前加入1份~2份的甜酒,再將壇內(nèi)所有物料及雞進(jìn)行攪拌均勻;所述陰涼處溫度為20℃~30℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的五香干酸雞的制作方法,其特征在于:所述香料粉包括粉碎后的下列重量份的原料:

花椒5份,肉桂2份,三奈2份,陳皮2份,白芷2份,干姜2份,干紅辣椒5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香干酸雞的制作方法,其特征在于:?C步驟完成后,將碳烤好的酸雞殺菌后,進(jìn)行真空無菌包裝。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的五香干酸雞的制作方法,其特征在于:所述的殺菌溫度為95℃~110℃,殺菌時(shí)間為4秒~10秒。

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1、專利原文基于中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

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