[發明專利]一種枇杷葉香腸及其制作方法

在審

• 申請號: 201510215210.7
• 申請日: 2015-04-30
• 公開（公告）號: CN104757585A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發明（設計）人: 徐靜;許暉
• 申請（專利權）人: 徐靜
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枇杷葉香腸，其特征在于其組成原料的重量份為：豬瘦肉30-35、肥肉10-15公斤、燕麥粉15-25、枇杷葉3-5、黃芪2-3、白術1-2、丹參1-2、澤瀉1-2、草決明3-5、枸杞子3-5、甘草2-3、桂枝1-2、姜塊2-3、蔥節5-6、八角1-2、三奈2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、草果1-2、花椒1-2、丁香1-2、砂仁1-2、豆蔻1-2、排草1-2、香葉1-2、精鹽5-10、味精3-5、紅曲米2-3、料酒5-10、蔗糖5-10，純凈水適量。

2.一種如權利要求1所述的枇杷葉香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟：(1)按組成原料的重量份稱取豬肉，絞碎后加入燕麥粉，混合均勻得到混合料，待用；(2)按組成原料的重量份稱取枇杷葉、黃芪、白術、丹參、澤瀉、草決明、枸杞子、甘草、桂枝、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉，混合均勻，粉碎后加入10-15%的純凈水和漿重5-6%的蔗糖，并接種0.3?-0.4%的活性干酵母菌，在溫度18-20℃發酵3-5天，然后壓濾取汁，待用；(3)將步驟(1)的混合料和步驟(2)的汁混合均勻，并加入精鹽、味精、紅曲米、料酒、蔗糖、少量純凈水，控制含水量10-12%，然后置于灌裝機中定量灌裝，再送入自動殺菌鍋中殺菌15-20min，控制溫度115-125℃。