[發明專利]一種保肝即食銀魚及其制備方法

在審

• 申請號: 201510203487.8
• 申請日: 2015-04-24
• 公開（公告）號: CN104839763A
• 公開（公告）日: 2015-08-19
• 發明（設計）人: 王永幫
• 申請（專利權）人: 王永幫
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種保肝即食銀魚及其制備方法。

背景技術

肝臟是人體消化系統的重要器官，肝具備解毒、代謝等功能。由于不良飲食、細菌及病毒感染、環境污染等原因，導致肝病患者越來越多，各種護肝排毒保健飲料采用地方性中草藥材為主，藥理不明，以寒涼藥材為主藥，副作用不詳細，而且飲料帶有藥味，口感差，價格也相當昂貴，因此，有必要對護肝保健食品進行改良，以滿足人們對即食食品的功效及口感的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種組分簡單，飲用安全的保肝即食銀魚。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種保肝即食銀魚，由以下重量份數的組分組成：銀魚100份、紫甘薯淀粉5份、楊梅酒5份、葡萄酒2份、調料5份、花椒油1.5份、碘鹽1.5份、三七粉0.5份、姜黃素0.3份、蜂蜜0.5份、茉莉花粉0.2份；

上述調料是由以下重量份數的組分制成：白術10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、蘋果4份、杜仲3份、白芷3份、枸杞子3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荊芥1.5份、黑茶1.5份、干辣椒2份、陳皮1.5份、獼猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蠶豆皮1份、當歸1份、丁香1份、蔥白2份、姜絲2份、荷葉1.5份。

所述楊梅酒是用五十度以上的濃香型白酒1000克浸泡楊梅200克、桂皮20克、冰糖10克、石榴20克、熟地黃10克、梔子6克、黨參4克、烏梅10克、百合5克及陳皮5克，浸泡15-30天制成。

上述即食銀魚的制備方法如下：

1)將銀魚清洗干凈，拌入楊梅酒，在0℃環境下浸泡1-3小時，每隔20分鐘翻動一次；去除銀魚的腥味；

2)將紫甘薯淀粉、葡萄酒、花椒油、碘鹽、三七粉、姜黃素、蜂蜜及茉莉花粉拌勻，形成混合粉料，再加入步驟1)浸泡好的銀魚，攪拌，使銀魚表面沾上混合粉料，靜置30分鐘左右；

3)將調料鋪設在蒸籠上，作為墊料，然后放上步驟2)中的銀魚，蒸20-40分鐘，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產品進行殺菌30分鐘，即得保肝即食銀魚。

本發明的有益效果是：本發明制備的銀魚食品風味獨特，改變傳統的食用方式，開袋即食，口感鮮美，營養豐富，具有特殊的保健功能；同時也保留了產品原有的本質的味道以及營養，經過各種香料和調味品配制之后使營養更容易被吸收、味道更加鮮美，大大的方便了消費者的食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種保肝即食銀魚，由以下重量份數的組分組成：銀魚100份、紫甘薯淀粉5份、楊梅酒5份、葡萄酒2份、調料5份、花椒油1.5份、碘鹽1.5份、三七粉0.5份、姜黃素0.3份、蜂蜜0.5份、茉莉花粉0.2份；

上述調料是由以下重量份數的組分制成：白術10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、蘋果4份、杜仲3份、白芷3份、枸杞子3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荊芥1.5份、黑茶1.5份、干辣椒2份、陳皮1.5份、獼猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蠶豆皮1份、當歸1份、丁香1份、蔥白2份、姜絲2份、荷葉1.5份。

上述楊梅酒是用五十度以上的濃香型白酒1000克浸泡楊梅200克、桂皮20克、冰糖10克、石榴20克、熟地黃10克、梔子6克、黨參4克、烏梅10克、百合5克及陳皮5克，浸泡15-30天制成。

上述即食銀魚的制備方法如下：

1)將銀魚清洗干凈，拌入楊梅酒，在0℃環境下浸泡1-3小時，每隔20分鐘翻動一次；去除銀魚的腥味；

2)將紫甘薯淀粉、葡萄酒、花椒油、碘鹽、三七粉、姜黃素、蜂蜜及茉莉花粉拌勻，形成混合粉料，再加入步驟1)浸泡好的銀魚，攪拌，使銀魚表面沾上混合粉料，靜置30分鐘左右；

3)將調料鋪設在蒸籠上，作為墊料，然后放上步驟2)中的銀魚，蒸20-40分鐘，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產品進行殺菌30分鐘，即得保肝即食銀魚。

李某某，男，29歲，安徽省滁州市人。經常飲酒過度，導致肝損傷，咽喉腫痛；食用本發明實施例1即食銀魚，吃了一個月之后，明顯感覺各種病發癥狀消失，后少量飲酒，無不適感。