[發明專利]一種保肝即食銀魚及其制備方法在審
| 申請號： | 201510203487.8 | 申請日： | 2015-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN104839763A | 公開（公告）日： | 2015-08-19 |
| 發明（設計）人： | 王永幫 | 申請（專利權）人： | 王永幫 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233100 安徽省滁州市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 銀魚 及其 制備 方法 | ||
1.一種保肝即食銀魚，其特征在于，由以下重量份數的組分組成：銀魚100份、紫甘薯淀粉5份、楊梅酒5份、葡萄酒2份、調料5份、花椒油1.5份、碘鹽1.5份、三七粉0.5份、姜黃素0.3份、蜂蜜0.5份、茉莉花粉0.2份；
上述調料是由以下重量份數的組分制成：白術10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、蘋果4份、杜仲3份、白芷3份、枸杞子3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荊芥1.5份、黑茶1.5份、干辣椒2份、陳皮1.5份、獼猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蠶豆皮1份、當歸1份、丁香1份、蔥白2份、姜絲2份、荷葉1.5份。
2.根據權利要求1所述的一種保肝即食銀魚，其特征在于，所述楊梅酒是用五十度以上的濃香型白酒1000克浸泡楊梅200克、桂皮20克、冰糖10克、石榴20克、熟地黃10克、梔子6克、黨參4克、烏梅10克、百合5克及陳皮5克，浸泡15-30天制成。
3.一種制備權利要求2所述保肝即食銀魚的方法，其特征在于，步驟如下：
1)將銀魚清洗干凈，拌入楊梅酒，在0℃環境下浸泡1-3小時，每隔20分鐘翻動一次；去除銀魚的腥味；
2)將紫甘薯淀粉、葡萄酒、花椒油、碘鹽、三七粉、姜黃素、蜂蜜及茉莉花粉拌勻，形成混合粉料，再加入步驟1)浸泡好的銀魚，攪拌，使銀魚表面沾上混合粉料，靜置30分鐘；
3)將調料鋪設在蒸籠上，作為墊料，然后放上步驟2)中的銀魚，蒸20-40分鐘，冷卻后裝入鋁箔袋進行真空包裝，然后將包裝好的產品進行殺菌30分鐘，即得保肝即食銀魚。
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