[發(fā)明專利]一種原花色素天然保健飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510203065.0
• 申請日: 2015-04-24
• 公開（公告）號: CN104856173B
• 公開（公告）日: 2017-05-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王飛;周蒙;劉功駿;熊嘉;姜萍;李迅;趙林果
• 申請（專利權(quán)）人: 南京林業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/58;A23L33/00
• 代理公司: 南京鐘山專利代理有限公司32252
• 代理人: 戴朝榮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種天然保健飲料，具體涉及一種原花色素天然保健飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

原花色素作為一種天然多酚類物質(zhì)，具有極強(qiáng)抗氧化活性，作為一種良好氧游離基清除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑，其分子結(jié)構(gòu)單元芳香環(huán)有多個鄰、間位活性酚羥基，易于釋放H·給各類自由基，并終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而防止氧化。此外，原花色素還具有良好的抗疲勞性。研究發(fā)現(xiàn)運動引起骨骼肌自由基和其它形式的活性氧增加是導(dǎo)致骨骼肌損傷和疲勞的重要原因之一。補(bǔ)充抗氧化劑能阻抑這種改變，提高運動能力。

原花色素具有極強(qiáng)的抗氧化保健作用，但是將其制成保健飲料/食品時，會破壞其有效成分，因此難以制成保健飲料/食品，目前市售的原花色素保健飲料/食品較少，且制備方法和配方不合理，有效成分低，難以達(dá)到真正的保健作用，因此需要發(fā)明一種方法或配方將原花色素制成保健飲料/食品時能保護(hù)其有效成分。

另外，將原花色素制成保健飲料/食品時，其口感較差，難以被人接受，因此需要一種較好的方法或配方來制成保健飲料/食品，能改善口感又能不喪失其有效成分。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是目前市售的原花色素保健飲料/食品較少，且制備方法和配方不合理，有效成分低，難以達(dá)到真正的保健作用；以及將原花色素制成保健飲料/食品時，其口感較差，難以被人接受的問題。

本發(fā)明采用現(xiàn)代膜分離技術(shù)分離純化黑荊樹原花色素，以水為溶劑，采用該技術(shù)在操作過程不添加任何有機(jī)溶劑，為后續(xù)產(chǎn)品的安全制備提供保障。目前市面上尚未出現(xiàn)黑荊樹來源的原花色素保健飲料，該飲料具有很好的市場前景。

為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：

一種原花色素天然保健飲料，該原花色素保健飲料是采用膜分離技術(shù)對原花色素純化得到有效成分——低聚原花色素，同時添加食品添加劑和水，制成飲料，有效改善原花色素苦澀味。

其組成成分及含量為，以質(zhì)量計：

原花色素0.1～3.0％，脫苦劑0.05％～1.0％，脫澀劑0.05％～1.0％，穩(wěn)定劑0.05％～1.0％，甜味劑0.01％～1.0％，防腐劑0.01％～0.1％，余量為水。

所述的脫苦劑為麥芽糊精，所述的脫澀劑為β-環(huán)糊精，所述的穩(wěn)定劑為海藻酸鈉或羧甲基纖維素鈉，所述的防腐劑為山梨酸鉀。

采用的甜味劑為適合糖尿病人的甜味劑：甜葉菊、糖精或木糖醇。

所述的原花色素的來源類型為黑荊樹原花色素。

一種原花色素天然保健飲料的制備方法，其制備步驟為：

(1)采用膜分離技術(shù)，選取膜對原花色素進(jìn)行分離純化，隨后蒸干，得低聚原花色素；

(2)將穩(wěn)定劑緩慢倒入盛有水的配料器中，邊加熱邊攪拌，攪拌結(jié)束后靜置，使其與水相互混合，得穩(wěn)定劑溶液，備用；

(3)向所得的穩(wěn)定劑溶液中加入低聚原花色素，以及脫苦劑、脫澀劑、甜味劑和防腐劑，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

(4)使用混合裝置將原料低聚原花色素與各輔料充分混合；

(5)灌裝、滅菌。

其中，步驟(1)中采用膜分離技術(shù)純化原花色素時操作壓力為0.4～1.0MPa；采用的膜為能截留相對分子質(zhì)量100～5000的分子的膜。

其中，步驟(1)中蒸干采用的是旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。

其中，步驟(2)中加熱溫度為20～60℃，穩(wěn)定劑攪拌結(jié)束后靜置1～3h。

其中，步驟(4)中將原料低聚原花色素與各輔料充分混合時采用的混合裝置是均質(zhì)機(jī)。

其中，步驟(5)中滅菌的條件為：在60℃下加熱30分鐘后取出。

有益效果：

1.本發(fā)明的原花色素天然保健飲料中的有效成分原花色素有較好的抗氧化活性、清除自由基及抗疲勞性，該天然保健飲料保健效果好，服用方便。

2.采用膜分離技術(shù)純化得到低聚原花色素制備成飲料，其制備方法和配方好，有效成分得到保護(hù)，使該保健飲料具有較有效的保健作用。與市售葡萄籽原花色素產(chǎn)品相比，抗氧化清除自由基活性更高，見具體實施例。

3.添加輔料有效改善原花色素苦澀味，最終制得原花色素天然保健飲料色澤透亮、口感好，符合現(xiàn)代人對天然保健品的需求，具有良好的市場前景。

附圖說明

圖1：不同濃度的本發(fā)明的黑荊樹皮原花色素對自由基的清除率。

圖2：不同濃度的黑荊樹原花色素與葡萄籽原花色素對自由基的清除率比較。

具體實施方式

下面結(jié)合具體附圖和實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實施例一