[發明專利]利用甘蔗糖蜜制備煙用香料的方法

在審

• 申請號: 201510174077.5
• 申請日: 2015-04-14
• 公開（公告）號: CN105154226A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 孫煒煒;熊國璽;陳勝
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司;黃鶴樓科技園（集團）有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 馬輝

技術領域

本發明屬于卷煙香精香料技術領域，具體是指一種利用甘蔗糖蜜制備煙用香料的方法。

背景技術

甘蔗糖蜜，俗稱桔水，為深褐色粘稠狀液體，是制糖工業的副產品之一。甘蔗糖蜜的主要成分是糖類物質，包括天然蔗糖、葡萄糖和果糖，一般含糖量在40％～56％之間(以蔗糖計)，其中蔗糖的含量約24％～36％，其它糖約12％～24％。此外，甘蔗糖蜜中還含有少量蔗香風味物質、色素、可溶性膠體、無機鹽等成分。為解決環境污染問題和提高糖廠的經濟效益，甘蔗糖蜜資源的高值化利用已得到人們的普遍重視，相關的應用開發技術也取得較大進展。目前，國內外普遍利用甘蔗糖蜜直接作為飼料添加劑，或作為發酵原料生產高附加值產品，例如酒精、酵母、味精、氨基酸、乳酸等。

近年來，隨著中式卷煙減害降焦工程的開展，煙草行業面臨的一個挑戰性問題就是在降低焦油的同時，又要使卷煙保持足夠的香味。目前，許多煙草企業在調整卷煙配方的同時，大多又采用外加各種香料的辦法，以彌補卷煙香味的不足，同時又不增加焦油產生量。作為提高卷煙產品質量的有效手段，煙用香料在增補、修飾卷煙香味方面起著不可替代的作用，因此被稱為卷煙產品的“靈魂”。美拉德反應是指羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質)經過復雜反應最終生成棕色甚至是黑色的大分子類黑精物質，所以又稱羰氨反應。由美拉德反應制備的煙用香料產品，已被廣泛應用于卷煙加香加料處理。這是由于美拉德反應過程中會產生大量的風味物質，例如吡嗪、呋喃、吡咯、吡喃酮等雜環化合物，這些致香成分能夠與煙香諧調，掩蓋煙草的澀度、苦味，減少木質雜氣，增加煙香，改善卷煙的抽吸品質。目前，美拉德反應產物在卷煙中的應用研究逐漸引起人們的注意，已經成為實現中式卷煙增香減害目標的關鍵技術之一。

甘蔗糖蜜本身就含有少量蔗香風味物質，如果在甘蔗糖蜜中添加氨基酸、高級脂肪酸這類風味前體物質，然后利用美拉德反應技術產生新的風味物質，以豐富甘蔗糖蜜的香氣量，將會開發出具有應用前景的新型煙用香料。

發明內容

本發明的目的是提供一種利用甘蔗糖蜜制備煙用香料的方法，該方法制備的煙用香料香味濃郁，性質穩定，能夠明顯改善卷煙的抽吸品質，同時該方法可以提高甘蔗糖蜜的附加值。

為實現上述目的，本發明提供的利用甘蔗糖蜜制備煙用香料的方法，它包括如下步驟：

(1)將原料甘蔗糖蜜稀釋后，加入濃酸調節pH值至2.0～3.5，在60～90℃水浴條件下進行酸解，加熱處理時間為60min～150min；

(2)將酸解后的甘蔗糖蜜溶液經微孔濾膜過濾處理，去除大分子膠體物質和灰分，收集過濾液；

(3)向步驟(2)中過濾液添加氨基酸和高級脂肪酸得到混合溶液，用堿液調節混合溶液的pH值為8.5～10.0，將調節后的混合溶液置于反應瓶中，控制溫度為105℃～120℃，在不斷攪拌過程中進行美拉德反應1.2～2.0小時，反應結束后迅速冷卻，再經過濾、減壓濃縮后即得煙用香料。

作為優選方案，它包括如下步驟：

(1)將原料甘蔗糖蜜稀釋后，加入濃酸調節pH值至3.0，在60℃水浴條件下進行酸解，加熱處理時間為150min；

(2)將酸解后的甘蔗糖蜜溶液經微孔濾膜過濾處理，去除大分子膠體物質和灰分，收集過濾液；

(3)向步驟(2)中過濾液添加氨基酸和高級脂肪酸得到混合溶液，用堿液調節混合溶液的pH值為8.5，將調節后的混合溶液置于反應瓶中，控制溫度為115℃，在不斷攪拌過程中進行美拉德反應2小時，反應結束后迅速冷卻，再經過濾、減壓濃縮后即得煙用香料。

進一步地，所述步驟(1)中，原料甘蔗糖蜜稀釋是指將原料甘蔗糖蜜加水攪拌稀釋，水的用量為原料甘蔗糖蜜質量的5～10倍。

進一步地，所述步驟(1)中，濃酸是指質量分數為30％～80％的濃硫酸溶液。

進一步地，所述步驟(2)中，微孔濾膜的孔徑大小為0.45μm、0.65μm、0.80μm中的一種。

更進一步地，所述步驟(2)中，微孔濾膜的孔徑大小為0.45μm。

進一步地，所述步驟(3)中，氨基酸是指甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、脯氨酸、纈氨酸中的一種或者幾種混合物；以未稀釋前的原料甘蔗糖蜜計，所述氨基酸的添加量為原料甘蔗糖蜜質量的6.0％～18.0％。