[發(fā)明專利]一種復(fù)合保健米糊的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510164536.1
• 申請日: 2015-04-09
• 公開（公告）號: CN104824568A
• 公開（公告）日: 2015-08-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃秀英
• 申請（專利權(quán)）人: 黃秀英
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172;A23L1/202;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種米糊品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合保健米糊的制備方法。

背景技術(shù)

米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機械粉碎和水煮糊化后得到的。可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊可迅速為人體所消化吸收，谷物香氣釋放充分，增進感官享受，可促進食欲，同時可迅速為身體提供能量。

米糊制作方便，而由各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養(yǎng)和保健作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種復(fù)合保健米糊的制備方法，其中包括：該米糊是由發(fā)芽糯米、發(fā)芽糙米、發(fā)芽黃豆、枸杞、糖組成。通過實施本發(fā)明，首先將糯米、糙米、黃豆經(jīng)過誘導(dǎo)發(fā)芽，這些發(fā)芽的糯米、糙米及黃豆不但保留原有的營養(yǎng)，而且其營養(yǎng)成份發(fā)生了重大的變化。而將發(fā)芽糯米、發(fā)芽糙米、發(fā)芽黃豆和枸杞組合起來制備成米糊，所形成的米糊在不怎么增加成本的前提下營養(yǎng)更富集，保健功效更顯著，使普通米糊大幅度增值，變成了一種極具特色、高品質(zhì)的米糊產(chǎn)品。

所述的糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。糯米有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。糯米不好消化，不宜食之過量，所以將糯米制備成米糊，更容易使人吸收消化。

所述的發(fā)芽糙米就是一種萌芽米，由于在發(fā)芽過程中酶的作用，外皮變得柔軟，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺Ｅc普通大米相比，活性成分增加，維生素、游離氨基酸、消化酶、寡肽、單糖等增多。《本草綱目》記載，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。后經(jīng)日本、中國、美國專家進一步研究認證，糙米發(fā)芽是因為新芽誕生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的營養(yǎng)儲存于糙米內(nèi)部，把“死”米變?yōu)椤盎睢泵祝蛊錉I養(yǎng)成分發(fā)生變化，高于普通白米的10倍。發(fā)芽糙米中含有植酸、阿魏酸、生育三烯酚、食物纖維、γ-氨基丁酸和鎂、鉀、鈣、鋅等人體能充分吸收和維持健康不可缺少的營養(yǎng)成分，可謂人類21世紀(jì)的最佳主食。萌芽米的營養(yǎng)成分和功效：(1)γ-氨基丁酸等——預(yù)防和治療老年癡呆癥；(2)γ-氨酪酸——有調(diào)節(jié)血壓、鎮(zhèn)定神經(jīng)、減肥等功效；()3食物纖維——預(yù)防和治療便秘、大腸癌，可降低血液中的膽固醇；(4)肌酸——預(yù)防脂肪肝、動脈硬化；阿魏酸——抵御活性氧，抑制黑色素生成；(5)生育三烯酚——抵御活性氧，保護肌膚，降低血液中的膽固醇；(6)植酸——抑制活性氧過多及黑色素生成，治療貧血，預(yù)防高血壓；(7)鉀、鈣、鋅、鎂、鐵——預(yù)防高血壓、骨質(zhì)疏松、動脈硬化、心臟病和貧血等癥狀。美國、歐洲、中國、韓國、新加坡以及臺灣、香港等國家地區(qū)的科研工作者近10年來也大量發(fā)表萌芽米研發(fā)報告。其中對癌癥、癡呆癥、糖尿病癥、心臟病癥、過度肥胖、神經(jīng)失調(diào)癥的有效預(yù)防和調(diào)節(jié)作用。令全球的科學(xué)界吃驚。常食萌芽米，就會大大增強人體抵御現(xiàn)代疾病的能力，大大降低人們醫(yī)療成本，大大激活人腦神經(jīng)，大大提高人體健康指數(shù)。根據(jù)萌芽米的這些卓越的功能性，日本有人把萌芽米稱之為“神米”，“營養(yǎng)之王”。黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。