[發明專利]一種新型人參蜜片的制備方法

在審

• 申請號: 201510164030.0
• 申請日: 2015-04-09
• 公開（公告）號: CN104757241A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發明（設計）人: 張鐵華;姜楠;陳玲;黃延軍
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 長春市四環專利事務所(普通合伙) 22103
• 代理人: 郭耀輝

1.一種新型人參蜜片的制備方法，其特征在于：制備過程包括如下步驟：

（1）將人參置于純凈水中，室溫下浸泡10 ~ 20 h后取出，切去參蘆和參須，將余下部分切成均勻的薄片；

（2）向參片中加入其質量8 ~ 10倍，濃度為3% ~ 10%的蔗糖溶液，巴氏殺菌，冷卻后接入發酵劑發酵；

（3）將發酵好的參片與發酵液離心分離并烘干，使參片中水分含量減少至20% ~ 30%；

（4）將參片與糖液按質量比1:1 ~ 2真空包裝，每袋含人參3g，然后采用超高靜壓技術蜜制和殺菌。

2.根據權利要求1所述的一種新型人參蜜片的制備方法，其特征在于：（2）中所述的發酵劑為嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的混合菌種，或嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的混合菌種，或開菲爾發酵劑，發酵至pH達到3.7 ~ 4.6。

3.根據權利要求1所述的一種新型人參蜜片的制備方法，其特征在于：（3）中所述的烘干采用微波干燥技術，微波功率為0.5 ~0.8 W/g，干燥時間為10 ~ 20 min。

4.根據權利要求1所述的一種新型人參蜜片的制備方法，其特征在于：（4）中所述的糖液按其總質量計，包括50% ~ 60%的蜂蜜、20% ~ 30%的果糖和0.1% ~ 0.3%的甜菊苷，余量為水。

5.根據權利要求1所述的一種新型人參蜜片的制備方法，其特征在于：（4）中所述的超高靜壓蜜制和殺菌條件為：壓力100 ~ 300 MPa，時間5 ~ 10 min。