[發(fā)明專利]一種潤(rùn)喉果凍酒及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510159314.0
• 申請(qǐng)日: 2015-04-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104774701B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-06-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳靜佳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西南寧桂知科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12C12/00
• 分類(lèi)號(hào): C12C12/00;C12C5/02;A61K36/736;A61P11/04;A61P11/14
• 代理公司: 深圳新創(chuàng)友知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司44223
• 代理人: 江耀純

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種潤(rùn)喉果凍酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲品、食品的要求更高，不僅追求口感上的美味、食品上的安全，而且追求符合潮流的產(chǎn)品。已在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的果凍酒主要成分包括：水、糖、酒、水果味香精、果汁、膠凝劑、防腐劑、食用色素，通過(guò)選擇不同的成分和酒精濃度混合后制作出各種口味、各種濃度的果凍酒產(chǎn)品。目前果凍酒成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者緩解壓力、釋放自我的不二選擇，受到消費(fèi)者的熱烈追求。

現(xiàn)今餐桌上多為酒精類(lèi)、碳酸類(lèi)飲料，卻鮮有提供保健類(lèi)飲料。飲酒會(huì)對(duì)肝等器官有影響，喝多了會(huì)酩酊大醉，血醇上升，損傷身體，也不能酒后駕車(chē)，特別是司機(jī)、青少年、老人不適于飲用。因此，人們需求一種無(wú)醇、保健的聚會(huì)飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種無(wú)醇、保健、高營(yíng)養(yǎng)的潤(rùn)喉果凍酒，其口感爽滑、飲用方式獨(dú)特、使用方便，是一種新型的保健飲品。

一種潤(rùn)喉果凍酒，包括以下重量份比例的原料：羅漢果提取物15-20份、胖大海提取物0.1-2份、烏梅提取物1-5份、薄荷油0.1-2份、無(wú)醇啤酒20-40份以及卡拉膠0.01-0.5份。

另，本發(fā)明還提供一種制備潤(rùn)喉果凍酒的制備方法，包括以下步驟：

S1：溶膠：按重量份數(shù)，將0.01-0.5份卡拉膠放入15-20份羅漢果提取物中混合攪拌；

S2：混合：將經(jīng)步驟S1處理后的混合物降溫至70℃，加入0.1-2份胖大海提取物、1-5份烏梅提取物和0.1-2薄荷油攪拌均勻，攪拌至胖大海提取物、烏梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；

S3：調(diào)配：在經(jīng)步驟S2處理后的混合物中加入20-40份無(wú)醇啤酒均勻攪拌；

S4：罐裝：待步驟S3處理的混合物降溫至50℃時(shí)，將S3處理后的混合物趁熱灌注包裝中，封口，即制得潤(rùn)喉果凍酒；

S5：冷卻：將包裝好的潤(rùn)喉果凍酒放入冰柜中迅速降溫到10℃使之定型。

本發(fā)明的提供的前述潤(rùn)喉果凍酒有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

1、飲用方式獨(dú)特，打開(kāi)封口即可飲用，非常簡(jiǎn)單方便。

2、將啤酒香甜醇厚的味道與果凍爽滑Q彈的口感進(jìn)行了融合，創(chuàng)新了飲酒方式。

3、提供的潤(rùn)喉果凍酒具有無(wú)醇、保健、高營(yíng)養(yǎng)的特性，適合司機(jī)、青少年、老人飲用，在避免酒精大量攝入損傷身體健康的同時(shí)，提供一種與啤酒飲料口感無(wú)區(qū)別的體驗(yàn)。

4、潤(rùn)喉果凍酒采用的原料：羅漢果、胖大海、烏梅、薄荷油均在中藥上有潤(rùn)喉止咳的療效，賦予了潤(rùn)喉果凍酒食用和保健的雙重功能，為吸煙致喉嚨干癢、唱歌喉嚨痛提供一種解決方案。

【具體實(shí)施方式】

以下結(jié)合優(yōu)選的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種潤(rùn)喉果凍酒，包括以下重量份比例的原料：羅漢果提取物15份、胖大海提取物0.1份、烏梅提取物1份、薄荷油0.1份、無(wú)醇啤酒20份以及卡拉膠0.01份。

其中，羅漢果提取物通過(guò)以下方法制得：取羅漢果，加入羅漢果5～8倍重量的水，回流提取1～3小時(shí)，將提取液靜置冷卻后過(guò)濾，收集濾液得到所述羅漢果提取物。

其中，胖大海提取物為用超聲法或微波輔助提取的胖大海水溶性多糖。

其中，烏梅提取物為烏梅1,3-丁二醇提取物，通過(guò)以下方法提取得到：利用濃度為30％的1,3-丁二醇水溶液將烏梅在20～25℃下浸漬3天；再依次用250目、3μm、1μm、0.5μm大小的過(guò)濾器對(duì)浸漬過(guò)的烏梅進(jìn)行過(guò)濾，然后在0～4℃下放置3天，再依次用0.5μm、0.3μm、0.2μm大小的過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，得到所述烏梅1,3-丁二醇提取物。

其中，無(wú)醇啤酒為采用麥汁直接調(diào)配，發(fā)酵時(shí)間為48小時(shí)，酒精含量為0.4％的無(wú)醇啤酒。

該潤(rùn)喉果凍酒的制備方法，包括以下步驟：

S1：溶膠：按重量份數(shù)，將0.01份卡拉膠放入15份羅漢果提取物中混合攪拌；混合攪拌時(shí)加熱混合物并控制溫度為80℃，將混合物均勻攪拌10分鐘；

S2：混合：將經(jīng)步驟S1處理后的混合物降溫至70℃，加入0.1份胖大海提取物、1份烏梅提取物和0.1薄荷油攪拌均勻，攪拌至胖大海提取物、烏梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；

S3：調(diào)配：在經(jīng)步驟S2處理后的混合物中加入20份無(wú)醇啤酒均勻攪拌；加入無(wú)醇啤酒后，將混合物的溫度降低到60℃，均勻攪拌30分鐘；

S4：罐裝：待步驟S3處理的混合物降溫至50℃時(shí)，將S3處理后的混合物趁熱灌注包裝中，封口，即制得潤(rùn)喉果凍酒；