[發(fā)明專利]一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510154313.7
• 申請日: 2015-03-26
• 公開（公告）號: CN104705699A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發(fā)明（設計）人: 熊翼德
• 申請（專利權(quán)）人: 熊翼德
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，屬于食品加工技術(shù)領域。

背景技術(shù)

腌制的鴨蛋，是中國的一種傳統(tǒng)食物。可以做餐點，閑暇時又可當零食，營養(yǎng)豐富。常見于街邊小攤，手工制作販賣。常見的腌鴨蛋為腌咸蛋，其含鹽量高，口味單一，并不適合所有人群食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在針對咸鴨蛋的不利之處，提供一種更加健康的靈芝蛋的工業(yè)化制作方法。

本發(fā)明所述的一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，步驟如下：

步驟1、配制液體，用溶器盛入5000重量份的水，將鹽750重量份、氫氧化鈉150重量份置入水中，攪拌致充分溶解，靜置24小時，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、靈芝200重量份、黃芪200重量份、當歸150重量份、茶葉150重量份，置入水中靜置72小時。

步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，選取優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋。

步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，容器上面蓋上一層薄膜密封，用液體壓住腌制20～30天。

步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝。

步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131℃，殺菌30～40分鐘，并煮熟鴨蛋，出鍋冷卻，風干，打碼、包裝即成。

其中步驟1所述的配制液體，由以下重量份的成分組成：水4000～6000份、鹽600～900份、氫氧化鈉100～200份、大苘香100～200份、肉桂100～200份、靈芝150～250份、黃芪150～250份、當歸100～200份、茶葉100～200份。

優(yōu)選地，所述的配制液體，由以下組分構(gòu)成，其組分配比按重量份計算：水5000份、鹽750份、氫氧化鈉150份、大苘香150份、肉桂150份、靈芝200份、黃芪200份、當歸150份、茶葉150份。

本發(fā)明的有益效果是，將靈芝等植物藥藥效融入鴨蛋中，得到調(diào)理身體與營養(yǎng)美味的鴨蛋食品，營養(yǎng)更加豐富，適合三高人群食用，具有一定的養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)作用。可以作為零食小吃，也可以做菜肴鋪材。本發(fā)明的制作方法，可以采用工業(yè)化的方法大量生產(chǎn)，將蛋品進行?包裝長時間儲存，進行市場化的銷售。

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具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例：一種靈芝蛋的工業(yè)化制作方法，步驟如下：

步驟1、配制液體，用溶器盛入5000重量份的水，將鹽750重量份、氫氧化鈉150重量份置入水中，攪拌致充分溶解，靜置24小時，加入大苘香150重量份、肉桂150重量份、靈芝200重量份、黃芪200重量份、當歸150重量份、茶葉150重量份，置入水中靜置72小時。

步驟2、將鴨蛋中的次品蛋剔除，選取優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋。

步驟3、待配制液體起粉紅色時，將清選好的蛋品放入液體中，容器上面蓋上一層薄膜密封，用液體壓住腌制20～30天。

步驟4、待蛋腌制蛋黃收縮成深紅色，撈出清洗，清洗干凈后真空包裝。

步驟5、將真空袋裝好的蛋，放入殺菌鍋中致131℃，殺菌30～40分鐘，并煮熟鴨蛋，出鍋冷卻，風干，打碼、包裝即成。

其中步驟1所述的配制液體，由以下組分構(gòu)成，其組分配比按重量份計算：水5000份、鹽750份、氫氧化鈉150份、大苘香150份、肉桂150份、靈芝200份、黃芪200份、當歸150份、茶葉150份。

根據(jù)本生產(chǎn)方法，可以進行工業(yè)化制作靈芝蛋，既營養(yǎng)又美味，并可以長期存儲，轉(zhuǎn)運。將傳統(tǒng)特色小吃變成產(chǎn)業(yè)化的包裝食品。

綜上所述是本發(fā)明較佳的實施例，凡依本發(fā)明技術(shù)方案所做的改變，所生產(chǎn)的功能作用未超出本發(fā)明技術(shù)方案的范圍時均屬于本發(fā)明的保護范圍。