[發(fā)明專利]一種胡椒油樹脂乳化液及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510147012.1
• 申請日: 2015-03-31
• 公開（公告）號: CN104757556A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧林;劉笑;千春錄;汪志君
• 申請（專利權(quán)）人: 揚州大學
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A61K36/67;A61K8/97;A61K8/06;A61K9/107;A61Q19/00;A61P25/24;A61P9/10;A61P17/00
• 代理公司: 南京鐘山專利代理有限公司 32252
• 代理人: 戴朝榮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種胡椒油樹脂乳化液，還涉及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著2003年衛(wèi)生部批準胡椒油樹脂、胡椒油為食品添加劑新品種，胡椒油樹脂作為胡椒中主要的生物活性物質(zhì)，倍受關(guān)注，近年來成為保健產(chǎn)品開發(fā)的新資源。它具有抗炎、抑菌、保肝、抗氧化、降血脂等活性，可以用作防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑等，對抑郁癥、心肌缺血、白癜風等色素脫失性皮膚病有一定療效，更有潛力被開發(fā)為新的抗癌藥物。

胡椒油樹脂含有胡椒堿和揮發(fā)油，其中胡椒堿見光易分解，揮發(fā)油對熱和氧較敏感，如果缺少較好的保護措施，則很難保證胡椒油樹脂的品質(zhì)。并且胡椒油樹脂為油性膠狀物，難以溶解，使用極其不方便。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明研究出一種胡椒油樹脂的O/W型乳化液，該乳化液具有在水中分散性好、穩(wěn)定性好，使用方便等優(yōu)點，并能夠減少胡椒油樹脂中的功能成分的揮發(fā)與分解損失。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是：

一種胡椒油樹脂乳化液，所述的胡椒油樹脂乳化液由以下步驟制備成：

（1）?取明膠加入蒸餾水中浸泡，再加入麥芽糊精，混合，在水浴鍋中攪拌至充分溶解，制得明膠、麥芽糊精混合溶液，向所述的明膠、麥芽糊精混合溶液中加入單硬脂酸甘油酯，攪拌，得混合物一；

（2）?取胡椒油樹脂溶于無水乙醇中，制得胡椒油樹脂乙醇溶液，向所述的胡椒油樹脂乙醇溶液中加入蔗糖酯，混合，得混合物二；

（3）?將步驟（1）所得的混合物一和步驟（2）所得的混合物二合并，充分混合，并經(jīng)超聲波處理包埋，形成均勻的乳化液體系，冷卻至常溫，制得胡椒油樹脂乳化液。

所述的明膠和麥芽糊精均為固形保護物，所述的單硬脂酸甘油酯為乳化劑。

其中，步驟（1）中，明膠加入蒸餾水中浸泡的時間為5?~15min。

其中，步驟（1）中，水浴鍋的溫度為60~70℃。

其中，步驟（1）中，所述的明膠和麥芽糊精的質(zhì)量比為1:3。

其中，步驟（2）中，所述的胡椒油樹脂和無水乙醇的質(zhì)量比為1:19。

其中，步驟（1）中的明膠和麥芽糊精的總質(zhì)量和步驟（2）中的胡椒油樹脂乙醇溶液的質(zhì)量比為1:1。

其中，步驟（1）中的單硬脂酸甘油酯和步驟（2）中的蔗糖酯的質(zhì)量比為1:7~8。

其中，步驟（1）中的單硬脂酸甘油酯和步驟（2）中的蔗糖酯的總質(zhì)量占所制得的胡椒油樹脂乳化液的質(zhì)量的比例為0%~1%。

其中，步驟（1）中明膠和麥芽糊精的總質(zhì)量與蒸餾水的質(zhì)量比為1:6~8。

其中，步驟（3）中超聲波處理的條件為160W至170W超聲30~40?min。

有益效果：

本發(fā)明旨在考察胡椒油樹脂中各組分的配比以及乳化操作方法，獲得一種在水中分散性好、穩(wěn)定性好，使用方便，并能夠減少胡椒油樹脂中的功能成分的揮發(fā)與分解損失的胡椒油樹脂乳化液。本發(fā)明考察了胡椒油樹脂乳化液中的固形保護物明膠、麥芽糊精的添加量，乳化劑單硬脂酸甘油酯的添加量，和蔗糖酯的添加量，以及乳化操作對胡椒油樹脂乳化液穩(wěn)定性的影響，選擇了合適的組分添加量及超聲波乳化方法。

本發(fā)明采用以明膠與麥芽糊精為固形保護物、單硬脂酸甘油酯和蔗糖酯為乳化劑采用超聲波乳化操作制備胡椒油樹脂乳化液。有效的減緩胡椒油樹脂功能成分的儲藏損失、保證其品質(zhì)；更重要的是改變了胡椒油樹脂的性狀，極大的提高了胡椒油樹脂的使用方便性，可以直接廣泛的使用與食品及藥品、化妝品的加工過程中。本發(fā)明的胡椒油樹脂乳化液具有在水中分散性、穩(wěn)定性好，使用及其方便等優(yōu)點。可以廣泛使用于各類食品及其加工過程中。

本發(fā)明可以較好地改良胡椒油樹脂的溶解性，延長胡椒油樹脂的儲存期，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加胡椒油樹脂的使用范圍。本專利技術(shù)的實施，可以解決胡椒油樹脂中胡椒堿見光易分解的缺點，減少油樹脂中有效成分的損失，有利于油樹脂的保存，方便油樹脂的使用。專利技術(shù)可操作性強，便于實施，具有極好的應用前景。

說明書附圖

圖1：實施例1的電導率變化圖。

圖2：實施例2的電導率變化圖

圖3：實施例3的電導率變化圖。

圖4：實施例4的電導率變化圖。

圖5：本發(fā)明的胡椒油樹脂乳化液制備方法的具體實施工藝過程。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和具體實施方式對本發(fā)明作詳細的說明。

實施例1