[發(fā)明專(zhuān)利]一種藍(lán)莓味鍋巴及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510136407.1
• 申請(qǐng)日: 2015-03-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104757421A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉鍵
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽先知緣食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/164;A23L1/212
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• 代理人: 暫無(wú)信息

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品，具體講是一種藍(lán)莓味鍋巴及其制備方法。

背景技術(shù)

目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類(lèi)、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，在講究營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，目前市場(chǎng)上的鍋巴因原料品種較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的局限，也缺乏獨(dú)特的風(fēng)味，而且制作方法較為復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)：提供一種制作簡(jiǎn)單、既有豐富營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味的藍(lán)莓味鍋巴。

本發(fā)明可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種藍(lán)莓味鍋巴及其制備方法，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：小麥?30%-40%，黑米?30%-40%，藍(lán)莓10%-15%，牛奶2%-5%，蔗糖1%-2%，山梨酸?0.01%-0.05%，水15%-20%；

它由下述順序的步驟制備得到：

1）按上述配比稱(chēng)取各原料；

2）將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉備用；

3）往步驟?2）中制得的小麥、黑米的混合粉中加入第一批水?dāng)噭虺赡酄钤蟼溆茫龅谝慌粗亓坑?jì)占步驟?1）中所稱(chēng)取的水重的?2/5；

4）將步驟?3）中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為?3-4毫米的鍋巴片，然后放入200℃?-230℃的烤箱中烘烤?8-10?分鐘后取出備用；

5）將藍(lán)莓榨汁過(guò)濾出殘?jiān)瑢⒅悍湃氲诙兄?2-5分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用，所述第二批水按重量計(jì)占步驟?1）中所稱(chēng)取的水重的?3/5；

6）將步驟?4）中烤好的鍋巴片加入步驟?5）中的漿料中浸泡?3-5?分鐘后取出置于200℃?-230℃烤箱中烘烤?5-10?分鐘，即可制得藍(lán)莓味鍋巴。

作為優(yōu)選的，所述的藍(lán)莓味鍋巴，它由以下重量百分比的原料制成?：小麥?35%-40%，黑米?30%-35%，藍(lán)莓汁?8%-10%，牛奶?3%-5%，蔗糖?1%-2%，山梨酸?0.01%-0.05%，水?16%-18%。

本發(fā)明的有益效果：按照本發(fā)明科學(xué)合理的配方結(jié)合本發(fā)明的制備方法制作出來(lái)的藍(lán)莓味鍋巴具有獨(dú)特的風(fēng)味，完善地保留了黑米、小麥、牛奶等原料的營(yíng)養(yǎng)成分，為市場(chǎng)新增了一種老幼皆愛(ài)的風(fēng)味食品，配合牛奶和蔗糖，能夠使得最終烘烤時(shí)保持藍(lán)莓和牛奶的濃郁香味而不至于出現(xiàn)變味的問(wèn)題，同時(shí)本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單高效，大大提高了生產(chǎn)效率，適合推廣。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。

實(shí)施例一

稱(chēng)取以下重量的原料：小麥30kg，黑米38kg，藍(lán)莓5kg，牛奶5kg，蔗糖2kg，山梨酸?0.05kg，水20kg；

按照下述順序的步驟制備：

1）按上述配比稱(chēng)取各原料；

2）將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉備用；

3）往步驟2）中制得的小麥、黑米的混合粉中加入12kg水?dāng)噭虺赡酄钤蟼溆?；

4）將步驟3）中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4?毫米的鍋巴片，然后放入200℃的烤箱中烘烤?5分鐘后取出備用；

5）將藍(lán)莓榨汁過(guò)濾出殘?jiān)瑢⒅悍湃?kg水中煮?5分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；

6）將步驟?4）中烤好的鍋巴片加入步驟?5）中的漿料中浸泡?5?分鐘后取出置于230℃烤箱中烘烤?10?分鐘，即可制得藍(lán)莓味鍋巴。

實(shí)施例二

稱(chēng)取以下重量的原料：小麥35kg，黑米33kg，咖啡豆8kg，牛奶4kg，蔗糖2kg，山梨酸?0.05kg，水18kg；

按照下述順序的步驟制備：

1）按上述配比稱(chēng)取各原料；

2）將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉備用；

3）往步驟2）中制得的小麥、黑米的混合粉中加入12kg水?dāng)噭虺赡酄钤蟼溆?；

4）將步驟3）中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3?毫米的鍋巴片，然后放入200℃的烤箱中烘烤?6分鐘后取出備用；

5）將藍(lán)莓榨汁過(guò)濾出殘?jiān)瑢⒅悍湃?kg水中煮?5分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；