[發明專利]一種藍莓味鍋巴及其制備方法

在審

• 申請號: 201510136407.1
• 申請日: 2015-03-27
• 公開（公告）號: CN104757421A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發明（設計）人: 葉鍵
• 申請（專利權）人: 安徽先知緣食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藍莓味鍋巴及其制備方法，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：小麥?30%-40%，黑米?30%-40%，藍莓10%-15%，牛奶2%-5%，蔗糖1%-2%，山梨酸?0.01%-0.05%，水15%-20%?；

它由下述順序的步驟制備得到：

1）按上述配比稱取各原料；

2）將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉備用；

3）往步驟?2）中制得的小麥、黑米的混合粉中加入第一批水攪勻成泥狀原料備用，所述第一批水按重量計占步驟?1）中所稱取的水重的?2/5；

4）將步驟?3）中攪勻的泥狀原料擠壓結實，再切成厚度為?3-4毫米的鍋巴片，然后放入200℃?-230℃的烤箱中烘烤?8-10?分鐘后取出備用；

5）將藍莓榨汁過濾出殘渣，將汁液放入第二批水中煮?2-5分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用，所述第二批水按重量計占步驟?1）中所稱取的水重的?3/5?；

6）將步驟?4）中烤好的鍋巴片加入步驟?5）中的漿料中浸泡?3-5?分鐘后取出置于200℃?-230℃烤箱中烘烤?5-10?分鐘，即可制得藍莓味鍋巴。

2.根據權利要求?1?所述的一種藍莓味鍋巴及其制備方法，其特征在于?：它由以下重量百分比的原料制成?：小麥?35%-40%，黑米?30%-35%，藍莓汁?8%-10%，牛奶?3%-5%，蔗糖?1%-2%，山梨酸?0.01%-0.05%，水?16%-18%。