[發明專利]減肥餅干及其加工工藝

在審

• 申請號: 201510135383.8
• 申請日: 2015-03-26
• 公開（公告）號: CN104770442A
• 公開（公告）日: 2015-07-15
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種減肥餅干及其加工工藝。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，隨著人們生活水平的提高，對餅干營養價值的要求也越來越高。

魔芋粉中的葡甘聚糖具有降血脂、減肥、降血糖功效。魔芋葡甘聚糖吸水性、成膜性很強，服用后在胃中快速形成具有粘性的魔芋膠溶液，不被胃所消化，增加胃排空時間，并覆蓋在腸粘膜的表面形成擴散屏障，延緩消化和吸收營養物質，降低了單糖的吸收，有效地吸附膽固醇和膽汁酸，促進脂肪排出體外，起到減肥的作用，且魔芋粉里的高膳食纖維(葡甘露聚糖)食用后在胃中不消化，并且吸水后膨脹可達原體積的80-100倍，每次只食用少量就給人以飽腹感，達到節食的效果。

大豆多肽，是大豆蛋白質經蛋白酶作用，再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物，除了具有大豆蛋白營養豐富均衡、易于吸收的特點外，還具有消化吸收率高、低過敏抗原、抗氧化、促進微生物發酵、促進脂肪代謝和礦物質吸收、降血壓血脂和降膽固醇、強健肌肉和消除疲勞。可見大豆多肽的營養保健功能十分全面，能夠在一定程度上消除減肥人群營養不良現象。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種具有減肥功效且營養豐富、口味佳的餅干及其加工工藝。

為了實現上述發明目的，本發明提供如下技術方案：

一種減肥餅干，包括以下重量份的原料：面粉90-110份，芹菜粉1-10份，山楂粉1-10份，魔芋粉1-10份，大豆多肽1-10份，木糖醇5-20份，固體油脂15-35份。

優選地，所述的減肥餅干，包括以下重量份的原料：面粉100份，芹菜粉5份，山楂粉5份，魔芋粉5份，大豆多肽5份，木糖醇10份，固體油脂20份。

優選地，一種減肥餅干的加工工藝，包括以下步驟：

（1）將面粉，芹菜粉，山楂粉，魔芋粉，大豆多肽，木糖醇和熔化的固體油脂，加水充分混合均勻成面團；

（2）將調好的面團擠壓成型；

（3）在150-250℃烘烤10-30min；

（4）冷卻包裝。

本發明的有益效果在于：本發明的餅干不僅具有減肥的功效，而且營養豐富，口味佳，入口即化。

具體實施方式

實施例1

稱取以下重量份的原料:?面粉100份，芹菜粉5份，山楂粉5份，魔芋粉5份，大豆多肽5份，木糖醇10份，固體油脂20份;將面粉，芹菜粉，山楂粉，魔芋粉，大豆多肽，木糖醇和熔化的固體油脂，加水充分混合均勻成面團；將調好的面團擠壓成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷卻包裝。

實施例2

稱取以下重量份的原料:?面粉90份，芹菜粉1份，山楂粉1份，魔芋粉1份，大豆多肽1份，木糖醇5份，固體油脂15份;將面粉，芹菜粉，山楂粉，魔芋粉，大豆多肽，木糖醇和熔化的固體油脂，加水充分混合均勻成面團；將調好的面團擠壓成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷卻包裝。

實施例3

稱取以下重量份的原料:?面粉110份，芹菜粉10份，山楂粉10份，魔芋粉10份，大豆多肽10份，木糖醇20份，固體油脂35份;將面粉，芹菜粉，山楂粉，魔芋粉，大豆多肽，木糖醇和熔化的固體油脂，加水充分混合均勻成面團；將調好的面團擠壓成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷卻包裝。