[發明專利]一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝

在審

• 申請號: 201510135348.6
• 申請日: 2015-03-26
• 公開（公告）號: CN104789609A
• 公開（公告）日: 2015-07-22
• 發明（設計）人: 崔生法;韓風;周中根;孫雨良;肖亞寶
• 申請（專利權）人: 浙江泰利森藥業有限公司
• 主分類號: C12P13/00
• 分類號: C12P13/00
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 林懷禹

技術領域

?本發明涉及海參酶解技術領域，具體地說是一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝。

背景技術

海參中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，被視為營養高效的補品。目前，人們對海參的加工及其食用方法主要有：烹飪、生食和制成海參營養劑。烹飪食用會導致在烹飪加工過程中損失大量的天然有效成分；直接生食則腥味太重且口干非常差，進入腸胃后不易消化和吸收，容易導致大量營養成分流失而不被吸收和腸胃疾病等問題；制成海參營養劑食用，由于腸胃內產生的酶有限，不能很好地將未酶解完全的海參營養劑水解吸收，大大影響了其更好的發揮營養作用和吸收效果。公開號為CN101669566A的中國發明專利公開了一種海參酶解方法，該酶解液的制備采用的是海參打漿后直接加入木瓜蛋白進行酶解處理。由于沒有對海參進行前期的除雜處理，所以制得的海參酶解的水解液純度比較低。同時，在海參打漿后，該方法沒有對海參漿液進行適當的熱處理使海參蛋白質變性以降低其漿液的粘度，因而在加入木瓜蛋白酶進行酶解時，由于受到海參漿液粘度的影響，海參蛋白的水解率也比較低。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提出一種能夠制得高純度、高水解率海參酶解液的將海參酶解成多種氨基酸的工藝。

為解決上述技術問題，本發明一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝包括如下步驟：

．將海參干樣置于純水中浸泡1～2天，取出海參；

．將純水浸泡過的海參置于體積分數為1%的氫氧化鈉中浸泡1～2天，間歇攪拌，每隔12小時換一次溶液；

Ⅲ．將氫氧化鈉浸泡過的海參水洗至中性，置于體積分數為1%的鹽酸中浸泡1～2天，間歇攪拌，每隔12小時換一次溶液；

Ⅳ．將鹽酸浸泡過的海參水洗至pH為7～8，置于打漿機中打碎成海參漿液；

Ⅴ．將海參漿液置于恒溫水浴鍋中在90～95℃下加熱20～30分鐘進行熱處理；

Ⅵ．將熱處理后的海參漿液冷卻至45～60℃，將冷卻后的海參漿液與蛋白酶按質量比例30:1～1.5充分攪拌均勻，置于恒溫水浴鍋中，在45～60℃下水解2～5小時；

Ⅶ．將水解后的海參漿液置于恒溫水浴鍋中，在90～95℃加熱15～30分鐘進行滅酶處理，然后置于離心機中進行離心，得到的液體即為海參酶解含有多種氨基酸的水解液。

上述一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝，在步驟中，所述氫氧化鈉的濃度為1～2?mol/L，且氫氧化鈉的純度為至少為化學純。

上述一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝，在步驟Ⅲ中，所述鹽酸的濃度為1.5～3?mol/L，且鹽酸的純度為至少為化學純。

上述一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝，在步驟Ⅵ中，所述蛋白酶為胃蛋白酶、風味蛋白酶、木瓜蛋白酶和A.S1398中性蛋白酶中的一種或一種以上的混合物。

上述一種將海參酶解成多種氨基酸的工藝，在步驟Ⅶ中，所述離心機對海參漿液離心時的轉速為4500～6000轉/分鐘。

本發明由于采用了上述技術方案，它利用堿浸-酸浸-打漿-熱處理-酶解-滅酶-離心的工藝步驟進行水解不會引入其他雜質；通過堿浸和酸浸處理，能夠有效地去除海參表面的鈣質、非膠原物質以及其他雜質；在海參打漿后進行熱處理能夠降低海參漿液的粘度，同時也能使海參內的蛋白質變性，大大提高了海參蛋白在加入蛋白酶后的水解率；通過將海參酶解后的水解液進行離心處理，進一步提高了海參蛋白酶解后的水解液的純度，有效提高了海參酶解制得的水解液的附加價值和生產企業的經濟效益。與現有技術相比，本發明不僅處理工藝簡單、易于操作，而且對設備要求低、腐蝕性小。

具體實施方式

實施例1?將海參酶解成多種氨基酸的工藝包括如下步驟：