[發明專利]一種杏仁咖啡

在審

• 申請號: 201510099254.8
• 申請日: 2015-03-06
• 公開（公告）號: CN104621311A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 田繼業;趙萍;翟丹云;邱悅;芮文君
• 申請（專利權）人: 會寧縣星火生物科技發展有限公司
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 蘭州振華專利代理有限責任公司 62102
• 代理人: 張真

1.一種杏仁咖啡,其特征在于各組份按質量百分比為：速溶咖啡粉8-15%，植脂末25-35%，糖粉30-50%，杏仁粉10-25%；

所述杏仁咖啡制備方法包括如下步驟：

（1）制備杏仁粉，用冷榨法:

a.取挑選顆粒完整、飽滿、無蟲、無霉的苦杏仁，洗凈，用水浸泡8h，使杏仁復水膨脹后，將浸泡后的杏仁裝入自封袋中，冷凍條件下貯藏4-5h;

b.取出杏仁，放入水中浸泡1h，后瀝干水分，揉搓脫皮;

c.將去皮后的杏仁按料液比1:5g/mL放入質量百分比為0.2%的檸檬酸溶液中、浸泡3?h后于沸水煮制3?h脫苦；

d.將浸泡液倒掉，清水漂洗直至無泡沫生成，撈出杏仁，放入鼓風干燥箱中105℃干燥，每隔30min翻攪一次；

e.杏仁冷卻后破碎，用螺旋榨油機壓榨脫脂，得到的餅粕再粉碎后過180目篩，包裝，既得杏仁粉；

（2）混合：將速溶咖啡粉、杏仁粉、白砂糖、植脂末分別粉碎后，過180目篩，然后按照上述比例進行調配，殺菌包裝既得產品。

2.如權利要求1所述的一種杏仁咖啡，其特征在于各組份按質量百分比為：速溶咖啡粉10%，植脂末32%，糖粉40%，杏仁粉18%。

3.如權利要求1所述的一種杏仁咖啡，其特征在于制備杏仁粉還包括噴霧法，具體工藝為：苦杏仁原料→清理→清洗→浸泡→脫皮→脫苦→預煮→磨漿→均質→噴霧干燥→過篩→包裝→杏仁粉。