[發明專利]一種佛手果養身果酒

無效

• 申請號: 201510098191.4
• 申請日: 2015-03-05
• 公開（公告）號: CN104726274A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 陳妍
• 申請（專利權）人: 陳妍
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及飲料加工領域，具體涉及一種佛手果養身果酒及其加工工藝。

背景技術

佛手果在我國栽培歷史悠久，主產于廣東肇慶、高要(河樂水一帶)、德慶、云浮、四會、郁南等地，稱“廣佛手”，為地道品。其中肇慶生產的佛手果大質佳，品質最優，加工的商品“金邊白肉”在國內外市場享有很高的聲譽。為廣東地道藥材“十大廣藥”之一。佛手生產基地應選擇在適宜生長的地區，同時重視“地道藥材”的地理學和“原產地”概念。如廣佛手主要分布于肇慶市、云浮市等地。

佛手果實皮色金黃，肉質白嫩，香脆甘甜，除鮮食外，是果品加工的重要原料。佛手果實可加工成蜜餞佛手、甘草佛手，還可加工成佛手茶、佛手露、佛手果凍和佛手香酒。花及幼果曬干均可入藥。佛手果形奇特，又具濃郁香氣，比香櫞更濃，久置更香。佛手四季長枝葉，周年常綠，四季開花不斷，果熟時金色，果端或伸長如手指，或緊握似拳，形狀奇特，觀樹、觀葉、觀花和觀果皆宜。佛手可庭園地栽，也可盆栽制作。佛手果有芳香理氣，健胃止嘔，化痰止咳的功效。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：

一種佛手果養身果酒，其特征在于，

1)原料挑選清洗：挑選新鮮無病害的佛手果，并用清水進行清洗，后控干水分；

2)榨汁：將佛手果用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去佛手果雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得佛手果備用；

3)調配：將佛手果汁：水按照1:1的比例調配佛手果汁汁，然后用蜂蜜調佛手果汁的甜度至含糖量為20-24％。

4)接種：在溫度為20-25℃的狀態下接種果酒酵母培養液，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為10-12％，糖度為6-8％；

5)澄清：現將果膠用水溶解，然后倒入發酵酒中，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得佛手果養身果酒。

6)封裝：將佛手果養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。

所述的果酒酵母培養液為將佛手果汁在110℃的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25℃，然后接種果酒酵母，在室溫下通風培養2-3天，得果酒酵母培養液。

所述步驟4)中加入的佛手果汁為85％，果酒酵母培養液為15％。

所述步驟5)中果膠的加入量為每升果酒中加入800-1000㎎。

本發明的有益效果是：

本發明的佛手果養身果酒去除佛手果果本身怪味，并且果酒營養豐富、口感極佳，并有芳香理氣，健胃止嘔，化痰止咳的功效。

具體實施方式

實施例1

一種佛手果養身果酒，其制備步驟如下，

1)原料挑選清洗：挑選新鮮無病害的佛手果，并用清水進行清洗，后控干水分；

2)榨汁：將佛手果用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去佛手果雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得佛手果備用；

3)調配：將佛手果汁：水按照1:1的比例調配佛手果汁汁，然后用蜂蜜調佛手果汁的甜度至含糖量為20％。

4)接種：在溫度為20℃的狀態下接種果酒酵母培養液，佛手果汁為85％，果酒酵母培養液為15％，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為12％，糖度為6％；

5)澄清：每升果酒中加入果膠的加入量900㎎，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得佛手果養身果酒。

6)封裝：將佛手果養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。

實施例2

一種佛手果養身果酒，其制備步驟如下，

1)原料挑選清洗：挑選新鮮無病害的佛手果，并用清水進行清洗，后控干水分；

2)榨汁：將佛手果用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去佛手果雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得佛手果備用；

3)調配：將佛手果汁：水按照1:1的比例調配佛手果汁汁，然后用蜂蜜調佛手果汁的甜度至含糖量為24％。

4)接種：在溫度為25℃的狀態下接種果酒酵母培養液，佛手果汁為85％，果酒酵母培養液為15％，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為10％，糖度為8％；

5)澄清：每升果酒中加入果膠的加入量1000㎎，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得佛手果養身果酒。

6)封裝：將佛手果養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。

以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。