[發明專利]一種安吉白茶含片的制備方法

在審

• 申請號: 201510097287.9
• 申請日: 2015-03-04
• 公開（公告）號: CN104663959A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 錢和;成玉梁
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23F3/32
• 分類號: A23F3/32
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種安吉白茶含片的制備方法，屬于茶葉加工技術領域。

背景技術

安吉白茶是茶葉色白化而形成的一種變異類型，以“葉白、脈綠、香郁、味醇”獨樹一幟。安吉白茶氨基酸含量很高，高達6％左右，最高的甚至達到9％，是普通綠茶的3-4倍；茶多酚含量則在10％-14％，酚氨比只有1.6-2.3。這種罕見的高氨低酚現象也是安吉白茶香高味鮮的生化基礎。安吉白茶因采摘時間受限、產量較低而具有新、優、稀的品質優勢，目前主要以飲用為主，以其為原料制成的健康食品很少。現代醫學對安吉白茶的保健功能及機理進行了一些探究，證實其具有降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗輻射等作用。

茶樹花是一種優質蛋白營養源，可與世界公認的抗氧化植物迷迭香媲美。茶樹花內含有效成份與茶葉基本相同，只是花與芽葉的生長作用不同而成份含量各有差異。花朵因承擔生命遺傳任務所以其蛋白和糖類物質含量較芽葉高。為此，茶樹花是一種難得的天然復合型原料。茶樹花內含成分具有解毒、抑菌、降糖、延緩衰老、防癌抗癌和增強免疫力等功效，其蛋白質、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質超出茶葉中同類物質含量，農藥殘留和重金屬含量低于歐盟標準。但目前我國對于茶樹花資源的開發和利用還處于初始階段，市場上缺乏以茶樹花為原料制備的茶葉深加工產品。本發明以安吉白茶和茶樹花為主要原料，輔以其他配料制作安吉白茶含片，制成具有提高免疫力，抗疲勞作用的安吉白茶含片，其市場前景廣闊。

發明內容

本發明的目的在于綜合利用安吉白茶，挖掘開發大量茶樹花資源，變“廢”為寶、，提供一種安吉白茶含片的制備方法，深度開發安吉白茶資源，解決茶葉種植和采摘過程中茶樹花資源浪費的問題。

為實現上述目的，本發明采用技術方案，具體步驟為：以優質安吉白茶和茶樹花為原料，依次經粉碎過篩、二次浸提、噴霧干燥、原料混合、制備軟材、造粒、整粒、壓片和滅菌包裝工序，制得安吉白茶含片，其中：

粉碎過篩：安吉白茶和茶樹花粉碎后過篩以獲得茶(花)粉；

二次浸提：將茶(花)粉用一定濃度的乙醇浸提二次，將二次濾液合并后過濾濃縮至原體積的1/2-1/3體積以制得白茶(花)粗提液；

噴霧干燥：安吉白茶(花)粗提液進行噴霧干燥，得安吉白茶(花)提取物；

原料混合：將安吉白茶(花)提取物與薄荷、甘露醇、糊精、VC混合，獲得原料混合物；

制備軟材：原料混合物與一定濃度的檸檬酸乙醇溶液混合，以制得軟材，制好的軟材的軟硬度一般以手捏能成團，輕壓則散為好；

造粒：制好的軟材過10目篩造粒，并均勻平鋪在托盤中，置于55℃-65℃鼓風干燥箱中烘干；

整粒：將干燥完畢的顆粒，過12目和60目篩，取中間段原料為造粒合格原料；

壓片：稱重造粒合格原料，加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機中壓片，以制得片狀物；

滅菌包裝：將含片放在紫外線下照射一段時間后進行包裝，即獲得所述安吉白茶含片。

優選地，所述粉碎工序，粉碎后過40目篩以控制粒度。

優選地，所述浸提工序，浸提液乙醇濃度控制在40％-60％。

優選地，所述噴霧干燥工序，噴霧干燥的進風溫度和出風溫度分別為180℃-200℃和60℃-80℃。

優選地，所述原料混合工序，基于100重量份的混合物中，茶葉提取物15-30、甘露醇25-35、糊精20-30、蔗糖10-20、VC?3-5、薄荷1-3。

優選地，所述制備軟材工序，原料混合物與檸檬酸乙醇溶液混合是通過將檸檬酸乙醇溶液加入到?所述原料混合物中進行的。

優選地，所述造粒工序，干燥后顆粒的含水量為3-5重量％。

本發明制備的安吉白茶含片提取了安吉白茶和茶樹花中的有效成分，精工細作，即保留了茶葉清新香氣、滋味酸甜爽口，又具有清熱解毒、抗疲勞、增強免疫力，方便攜帶，質量穩定的特點，易攜帶、易服用、易保存，適合不同年齡層次的人服用。

附圖說明

圖1是本發明一種安吉白茶含片的制備方法的工藝流程圖。

具體實施方式

本發明一種安吉白茶含片的制備方法包括如下工序：

1.粉碎過篩：安吉白茶和茶樹花粉碎后過40目篩以獲得茶(花)粉。

2.二次浸提：二次浸提的目的是為了將安吉白茶和茶樹花中的有效功能成分提出。(花)粉用40％-60％的乙醇浸提二次，將二次濾液合并后過濾濃縮至原體積的1/2體積以制得白茶(花)粗提液。