[發明專利]一種小麥胚芽健康食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510095367.0
• 申請日: 2015-03-04
• 公開（公告）號: CN104738429A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 姚德義;許建元
• 申請（專利權）人: 姚德義
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172;A23L1/054;A23L1/212;A23L1/302;A23L1/304;A23L1/30
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技術領域

本發明屬于食品領域，具體說是涉及一種小麥胚芽健康食品及其制備方法。

背景技術

小麥胚芽由于其營養價值高越來越受到廣大消費者的喜愛，但是現有對于小麥胚芽的食品較少，單純食用小麥胚芽具有以下缺點：1、小麥胚芽原料保質期較短；2、純小麥胚芽食品溶解性不好，不方便食用；3、小麥胚芽食品口感味道不好；4、小麥胚芽食品營養沒有針對性強化。

發明內容

本發明的目的在于正對上述現有技術的不足之處而提供一種能夠較好延長小麥胚芽保質期、提高其溶解性、口味較好、營養價值強化較高的小麥胚芽健康食品及其制備方法。

本發明實現上述目的所采取的技術方案是：一種小麥胚芽健康食品，它包括以下重量份數比的原料，小麥胚芽粉30-70份，麥芽糊精10-20份，奶粉10-20份，羥丙基-β-環狀糊精1-5份，葛根粉1-10份，菊粉0.5-3份，紅棗粉1-3份，乳清蛋白1-2份，大豆卵磷脂0.5-5份，磷酸三鈣0.2-1.3份，二氧化硅0.2-1.3份，富硒酵母0.005-0.1份，乳酸鋅0.01-0.1份，低聚果糖1-5份，白砂糖1-20份，木糖醇1-5份，紐甜0.01-0.2份，阿斯巴甜0.01-0.2份，維生素C0.02-0.1份，維生素E0.02-0.2份，β-胡蘿卜素0.05-0.2份，α-亞麻酸0.1-0.3份，海藻酸鈉0.01-0.5份，黃原膠0.1-2份，CMC-N_a0.1-2.5份。

一種用于制備上述小麥胚芽健康食品的方法，它包括以下步驟：

a、將新鮮小麥胚芽在24小時內采用120度烘炒20分鐘，然后用40目篩網的振動篩篩取小麥胚芽待用；

b、將a步驟中篩取的小麥胚芽粉末采用55-65度微波紅外線烘箱烘干，烘干后的小麥胚芽粉末的水分小于3％；

c、按比例稱取b步驟中烘干后的小麥胚芽粉末以及其余原料再次粉碎，然后過80-100目篩網的振動篩篩取；

d、將c步驟篩取的小麥胚芽粉末原料采用三維螺旋混合機進行強力混合；

e、將d步驟混合后的原料采用微波殺菌，封裝即得。

本發明的原理及有益效果為：本發明將原料經過預處理然后超微粉碎添加輔料做出具有營養可口的食品，其具有以下特點：1、新鮮小麥胚24小時內進行篩選低溫烘炒處理，產品具有濃郁的麥香味，延長保質期；2、處理過的小麥胚芽，進行超微粉碎，顆粒度在80目---120目之間，沖調性好；3、小麥胚芽加入穩定劑增稠劑食用香精口感味道很受人喜歡；4、小麥胚芽食品加入營養強化劑鈣、鋅、維生素E，營養更豐富。本發明的小麥胚芽食品具有保質期長達360天；溶解性好，容易被人體吸收；口感極佳且比原有純小麥胚芽的營養價值更高。

附圖說明

圖1為本發明小麥胚芽食品的工藝流程圖。

具體實施方式

本發明以下將結合實施例做進一步的描述。

實施例1

本發明的一種小麥胚芽健康食品，它包括以下重量份數比的原料，小麥胚芽粉30份，麥芽糊精10份，奶粉10份，羥丙基-β-環狀糊精1份，葛根粉1份，菊粉0.5份，紅棗粉1份，乳清蛋白1份，大豆卵磷脂0.5份，磷酸三鈣0.2份，二氧化硅0.2份，富硒酵母0.005份，乳酸鋅0.01份，低聚果糖1份，白砂糖1份，木糖醇1份，紐甜0.01份，阿斯巴甜0.01份，維生素C0.02份，維生素E0.02份，β-胡蘿卜素0.05份，α-亞麻酸0.1份，海藻酸鈉0.01份，黃原膠0.1份，CMC-Na0.1份。

一種用于制備上述小麥胚芽健康食品的方法，它包括以下步驟：

a、將新鮮小麥胚芽在24小時內采用120度烘炒20分鐘，然后用40目篩網的振動篩篩取小麥胚芽待用；

b、將a步驟中篩取的小麥胚芽粉末采用55度微波紅外線烘箱烘干，烘干后的小麥胚芽的水分小于3％；

c、按比例稱取b步驟中烘干后的小麥胚芽粉末以及其余原料再次粉碎，然后過80目篩網的振動篩篩取；

d、將c步驟篩取的小麥胚芽粉末原料采用三維螺旋混合機進行強力混合；

e、將d步驟混合后的原料采用微波殺菌，封裝即得。

實施例2