[發明專利]一種降尿酸肽螯合鈣及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 201510095099.2
• 申請日: 2015-03-03
• 公開（公告）號: CN104664454B
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 蘇國萬;趙謀明;趙容鐘;趙強忠;劉洋
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L17/20
• 分類號: A23L17/20;A23L33/18;A23L33/165
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 郭煒綿

技術領域

本發明屬于秋刀魚的精深加工領域，具體涉及一種來源于秋刀魚的降尿酸肽螯合鈣，及其制備方法和用途。

背景技術

尿酸是內源性嘌呤和飲食中嘌呤的代謝產物，主要由細胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類化合物經酶作用分解而來。人體中尿酸20％來源于富含嘌呤或核酸蛋白食物，屬外源性；而80％來源于內源性嘌呤代謝。人體每天產生的尿酸中有將近70％經過腎臟排泄，一旦尿酸生成過量和/或排泄減少，將引起血尿酸水平的上升，當血尿酸持續上升時，則會引起尿酸鹽在軟組織中的沉積，進而誘發高尿酸血癥和痛風甚至累及生命。

隨著經濟的發展，人們的生活水平極大地提高，人們的飲食結構和生活方式也隨之發生了改變，近年來高尿酸病的發病率呈明顯上升的趨勢，且易發于中老年人。雖然目前已有一些具有明顯降尿酸或抗痛風的藥物，但都不同程度存在毒副作用，使得人們對健康藥物和保健食品的需求更加迫切。

生物活性肽是指由氨基酸通過肽鍵連接起來的具有某些特殊生理活性的多肽物質，其肽鏈長度不一，結構各不相同，導致其具有不同的生理活性，如降血壓、降膽固醇、抗血栓、抗癌、抗氧化等。經過科研工作者的不懈努力，越來越多的生物活性肽被不斷發現。

此外，高尿酸血癥會引起通風癥的發作，主要是由于當血液中尿酸濃度達到飽和時，尿酸水平的繼續增高會使得尿酸發生結晶，形成通風石并沉積在關節內的滑液中，不僅使得滑液喪失潤滑保護關節的作用，反而會像沙漿一樣與關節摩擦、使病人疼痛難受形成痛風，而且還會磨壞關節表面的鈣質，使得關節的承重能力更差，變形更嚴重。在我國，高尿酸患者常見于中老年人，他們本來就存在不同程度的缺鈣，導致情況惡化。因此，在治療或預防高尿酸血癥的同時，也應該重視鈣的補充和吸收。

秋刀魚是一種海洋魚，其長期在海洋特殊環境中生存，其內部必定存在某些獨特的生物活性物質，如果能夠將這些生物活性物質釋放出來，并且與鈣質結合，用于治療和預防高尿酸癥，既能達到降尿酸的效果，又可起到補鈣的作用，將具有極大的經濟和社會意義。

發明內容

本發明的首要目的在于提供一種降尿酸肽螯合鈣的制備方法，該方法是采用生物酶解技術將秋刀魚內部的降尿酸活性片段釋放出來，并將其與鈣發生螯合反應。

本發明的另一目的在于提供由上述方法制得的降尿酸肽螯合鈣，該產品兼具降尿酸和補鈣作用。

本發明的再一目的在于提供上述的降尿酸肽螯合鈣的用途。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種降尿酸肽螯合鈣的制備方法，包括以下步驟：

(1)秋刀魚預處理：秋刀魚去頭、去內臟，清洗干凈，過絞肉機絞碎，加入秋刀魚碎肉質量3～5倍的水，在40～50℃下加熱攪拌1～2小時，然后調節體系pH值至4.2，繼續攪拌加熱1～1.5小時，離心分離，棄除上清液和上層油脂，取沉淀物；

(2)降尿酸肽的制備：往秋刀魚沉淀物中加入其質量1～1.5倍的水，調節體系pH值至7.0，然后加入蛋白酶，在50～55℃下保溫水解6～9小時后，滅酶，離心，取上清液，得到秋刀魚降尿酸肽液；以秋刀魚沉淀物的質量為計算基準，蛋白酶的總加入量占1.5～3.0％；

(3)秋刀魚肽螯合鈣的制備：將秋刀魚降尿酸肽液的pH值調至7.0～8.5，按秋刀魚降尿酸肽液固形物質量30～50％加入氯化鈣固體，在30～35℃下保溫30～60min，然后加入無水乙醇攪拌15～30min；此處，生成的螯合鈣不溶于無水乙醇，加入無水乙醇可以達到分離螯合鈣的目的；將反應物離心，取沉淀物真空干燥，得到降尿酸肽螯合鈣產品；

所述的調節體系pH值是用0.1～0.5mol/L的NaOH溶液或HCl溶液調節；

所述的離心是5000r/min離心15～20min；

步驟(2)所述的蛋白酶是商業用的堿性蛋白酶和風味蛋白酶，優選諾維信公司的堿性蛋白酶(Alcalase 2.4L)和風味蛋白酶(Flavourzyme 500MG)；堿性蛋白酶的加入量占秋刀魚沉淀物質量的0.6～0.8％，風味蛋白酶的加入量占秋刀魚沉淀物質量的1.0～1.5％；

步驟(3)中，無水乙醇質量為秋刀魚降尿酸肽液質量的8～12倍。

由上述方法制得的降尿酸肽螯合鈣可用于制備具有降尿酸和/或補鈣功效的藥物和保健品，在應用時，可以將其與具有降尿酸作用的中草藥復配。

本發明相對于現有技術具有如下的優點及效果：