[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510090336.6
• 申請(qǐng)日: 2015-02-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104611184A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔子揚(yáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 崔子揚(yáng)
• 主分類號(hào): C12J1/00
• 分類號(hào): C12J1/00;C12R1/865
• 代理公司: 煙臺(tái)雙聯(lián)專利事務(wù)所(普通合伙) 37225
• 代理人: 呂靜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋及其制備方法，屬于保健飲品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

????嘉寶果因果實(shí)形狀似葡萄，故又稱樹(shù)葡萄，其成長(zhǎng)緩慢，樹(shù)皮淺灰色，呈薄片狀脫落，脫落后留下亮色斑紋。嘉寶果每百克果實(shí)可食用部分含熱量45.7Ka。水87.1g，?蛋白質(zhì)0.1lg，?脂肪0.01g，碳水化合物12.58g，?纖維0.08g，?灰分0.20g，鈣6.3mg，磷9.2mg，?鐵0.49rag，硫胺素0.2mg，維生素Bz?0.02rag，?煙酸0.21rrg，?維生素C?22.7mg，色氨酸lmg，賴氨酸7mg。高營(yíng)養(yǎng)成份、珍貴、稀有、其果肉透明、柔軟多汁、風(fēng)味特殊、氣味芬芳、果肉富含水分、維他命C、高鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、卡路里、核黃素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)等15種以上之高營(yíng)養(yǎng)成份。新鮮水果除了可以生吃以外，還可以做成果凍、蜜餞、果醬以及風(fēng)味極佳嘉寶果酒，經(jīng)常食用有利于預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對(duì)女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作用。

????果醋是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品，但現(xiàn)在市場(chǎng)上嘉寶果主要用來(lái)制成紅酒或飲料，還沒(méi)有一款以嘉寶果為主要原料的果醋產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、酸爽濃郁，具有增強(qiáng)體抗力、預(yù)防心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：嘉寶果15-35份、枸杞2-5份、廣棗1-3份、黃芪3-5份、金銀花1-4份、沉香1-3份、紅花2-4份、五味子1-4份、何首烏2-4份、黨參2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、綠蘿花1-4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麥麩10-30份、果膠酶0.3-0.9份、纖維素酶0.3-0.9份、釀酒酵母0.6-1份、蒸餾水500-1000份；

所述一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成：嘉寶果30份、枸杞3份、廣棗2份、黃芪4份、金銀花3份、沉香2份、紅花3份、五味子3份、何首烏3份、黨參3份、赤芍3份、桃仁2份、綠蘿花2份、糯米20份、青稞20份、麥麩15份、果膠酶0.6份、纖維素酶0.6份、釀酒酵母0.8份、蒸餾水800份；

一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

（1）將嘉寶果、枸杞、廣棗、黃芪、金銀花、沉香、紅花、五味子、何首烏、黨參、赤芍、桃仁、綠蘿花、糯米、青稞、麥麩等原料清洗干凈，然后放入勻漿機(jī)中勻漿破碎，得到勻漿液；

（2）將步驟（1）的勻漿液加入蒸餾水稀釋，攪拌均勻得到稀釋液；

（3）將果膠酶、纖維素酶加入到步驟（2）的稀釋液中，在28-32℃溫度下，保持5-6小時(shí)，得到酶處理液；

（4）將步驟（3）的酶處理液放入發(fā)酵罐中，加入釀酒酵母，發(fā)酵6-8天，溫度控制在28℃左右，得到發(fā)酵液；

（5）將步驟（4）的發(fā)酵液放入陳釀罐中陳釀4-6個(gè)月；

（6）將陳釀好的果醋進(jìn)行過(guò)濾，灌裝即可。

本發(fā)明的一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋，口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)工藝最大限度的保存了嘉寶果中的磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、卡路里、核黃素等高營(yíng)養(yǎng)元素，其中又加入了部分中草藥，不但可以提升免疫力，而且對(duì)心血管疾病的預(yù)防也起到了很好的作用。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋，由以下按重量份配比的原料制成：嘉寶果15份、枸杞2份、廣棗1份、黃芪3份、金銀花1份、沉香1份、紅花2份、五味子1份、何首烏2份、黨參2份、赤芍2份、桃仁1份、綠蘿花1份、糯米10份、青稞10份、麥麩10份、果膠酶0.3份、纖維素酶0.3份、釀酒酵母0.6份、蒸餾水500份。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)嘉寶果果醋，由以下按重量份配比的原料制成：嘉寶果35份、枸杞5份、廣棗3份、黃芪5份、金銀花4份、沉香3份、紅花4份、五味子4份、何首烏4份、黨參5份、赤芍5份、桃仁3份、綠蘿花4份、糯米30份、青稞30份、麥麩30份、果膠酶0.9份、纖維素酶0.9份、釀酒酵母1份、蒸餾水000份。

實(shí)施例3