[發明專利]一種真空包裝肉制品的加工方法無效
| 申請號： | 201510086737.4 | 申請日： | 2015-02-25 |
| 公開（公告）號： | CN104605382A | 公開（公告）日： | 2015-05-13 |
| 發明（設計）人： | 孫高雷 | 申請（專利權）人： | 孫高雷 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/317;A23L1/29;A23L1/214 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315812 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 真空包裝 肉制品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種真空包裝肉制品的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)選擇經衛生檢疫合格的牛肉和雞肉，放入冰箱內于-10℃冷凍成塊；
2)將牛肉和雞肉以5:2的重量比例混合，然后進斬拌，斬拌過程中每隔20分鐘加占牛肉和雞肉重量5％的冰塊,共添加三次，以保證肉糜溫度在10℃以下,斬拌至膠狀肉泥；
3)將肉泥、紅薯粉和水以6:1:2的重量比例混合成肉糊，加入占整個肉糊重量2.5％的食鹽、0.15％焦磷酸鈉、0.1％三聚磷酸鈉、3.2％的大豆蛋白和0.12％的卡拉膠攪拌均勻；
4)將混合后的肉糊倒入模具中；
5)將帶肉糊的模具放入40℃的水浴鍋中加熱10分鐘，肉糊初步定型為肉塊；
6)將肉塊從模具中取出，然后放入100℃的水中煮5-7分鐘；
7)然后撈出放入10℃的水中迅速冷卻；
8)將冷卻好的肉塊瀝干水分，放入包裝袋中抽真空；
9)高溫殺菌；
10)自然涼至常溫。
2.如權利要求1所述的一種真空包裝肉制品的加工方法，其特征在于，所述紅薯粉采用如下工藝加工而成：
1)將新鮮紅薯直接切片；
2)將紅薯片蒸熟后搗泥；
3)將紅薯泥制成餅狀，干燥后粉碎過濾即得到紅薯粉。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于孫高雷，未經孫高雷許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510086737.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種具有補腎壯陽的藥膳及其制備方法
- 下一篇：營養補充劑及其制備的壓片糖果
