[發明專利]補氣健脾保健白酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201510086518.6
• 申請日: 2015-02-23
• 公開（公告）號: CN104745416B
• 公開（公告）日: 2017-01-25
• 發明（設計）人: 張光雄
• 申請（專利權）人: 酒口袋（上海）投資控股有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/9068;A61K47/36;A61K47/26;A61K47/22;A61P1/14
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技術領域

本發明涉及白酒的制造領域，具體涉及一種補氣健脾保健白酒及其制備方法。

背景技術

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒，很受中國人歡迎。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產已有很長的歷史。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。白酒的酒度一般在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。低度數白酒是指采用了降度工藝，酒度一般在38度，甚至達到20多度的白酒，簡稱低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高純度的蒸餾水來實現的。

所謂“酒越陳越香”，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產日期，不需要注明保質期。但是對于低度數白酒來說，卻并非“越陳越香”。研究發現，白酒中的總酸在貨架期存放過程中都是上升的，30°酒上升的幅度大一些，平均每年上升20％～28％，38°酒平均每年上升13％～22％。在儲存過程中，酸增加的主要原因是：a、白酒在存放過程中出現水解現象，酯水解后生成相應的酸和乙醇。b、酸的揮發系數小，在貯存過程中不易揮發。而白酒中的總酯在貨架期存放過程中都是下降的，30°酒下降的幅度大一些，平均每年下降7％～13％，38°酒平均每年下降5％～9％。對于低度酒而言，由于CH₃CH₂OH濃度較低，H₂O濃度較高，正向水解的速度較快，因而水解是造成總酯在貨架期存放過程中下降的主要原因。

保健白酒或藥酒，一般是以白酒為基酒，但為了具備保健功效而加入了一些藥食兩用的中藥成分，為了保證中藥成分的藥效，以及方便特定人群的引用，市場上的具有保健功效的藥酒，通常都是35度或者度數更低的低度數白酒。因此，保健白酒普遍具有低度數白酒的穩定性較差，存放期間，酸量升高、酯量下降等缺點。

發明內容

本發明所要解決的技術問題之一是提供一種補氣健脾保健白酒。

本發明所要解決的技術問題之二是提供上述補氣健脾保健白酒的制備方法。

解決該技術問題的方案是：

一種補氣健脾保健白酒，包括下述重量份原料組成：白酒400-800份，炙甘草20-40份，茯苓20-40份，人參20-40份，生姜20-40份。

優選的，

所述白酒為酒度25-38度的白酒。

所述白酒的為清香型或濃香型白酒。

所述的補氣健脾保健白酒還可以包括1-9重量份的添加劑。

進一步優選的，所述添加劑，包括下述重量份的組分：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，木糖醇20-40份，卡拉膠10-20份。

本發明還提供了所述補氣健脾保健白酒的制備方法，其包括下述步驟：

(1)按配比稱取各原料，將人參，炙甘草，茯苓和生姜放入白酒中浸泡；

(2)用酒用活性炭進行吸附，過濾。

優選的，

步驟(1)所述浸泡時間為15-30天。

浸泡條件為常溫(25±5℃)密封條件下浸泡。

在步驟(2)之后，可以按配比加入添加劑，制得優選的含有添加劑的補氣健脾保健白酒。

本發明中，

人參(Panax ginseng C.A.Mey)是多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長于北緯33度—48度之間的海拔，數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱是黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的“東北三寶”之一。性味：味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經、心經。補氣，固脫，生津，安神，益智。