[發(fā)明專利]一種黑木耳保健脯的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510085908.1
• 申請日: 2015-02-22
• 公開（公告）號: CN104719583A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余芳;程紅霞
• 申請（專利權(quán)）人: 余芳
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種黑木耳保健脯的制作方法，其特征在于：采用原料選擇→浸泡→清洗→整理→糖漬→糖煮→烘焙→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料選擇：選用色澤烏黑、肉厚、朵形大、少雜質(zhì)、無碎屑的優(yōu)質(zhì)干黑木耳為原料；

（2）浸泡：將干黑木耳浸泡清水中3-5小時，待木耳充分吸水泡開后，再用清水漂洗，去除沾在黑木耳上的碎木屑和雜質(zhì)；

（3）整理：將泡好的黑木耳用剪刀剪去蒂部，剔除碎屑和軟爛部分，切分成小塊，然后用清水漂洗干凈，并瀝干水分；

（4）糖漬、糖煮：配制55%的白糖液，在鍋中煮沸后倒入整理好的黑木耳，煮至20分鐘后，連同糖液一起倒入缸中糖漬12-15小時，撈出黑木耳，再將糖液濃度調(diào)至60%，并且加入0.2%的檸檬酸和0.4%的蘋果酸，煮沸后，放入黑木耳，煮制45分鐘，中間加糖兩次，直至糖液濃度達到72%時，將黑木耳與糖液一起倒入缸中，糖漬36-40小時；

（5）烘烤：撈出經(jīng)糖漬的黑木耳，瀝干糖液，擺放在竹屜上，送入烘房，在65℃下烘烤7-8小時，直至黑木耳柔軟但不粘手時即可；

（6）包裝：制好的黑木耳脯晾涼后，按大小分級，剔除碎屑和雜質(zhì)，用聚乙烯薄膜袋裝密封包裝。