[發明專利]一種富含γ-氨基丁酸的小米發芽糙米及其制備方法

在審

• 申請號: 201510083136.8
• 申請日: 2015-02-15
• 公開（公告）號: CN104605273A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 李興峰;賈英民;郝建雄;劉祥貴;寧亞維;王志新
• 申請（專利權）人: 河北科技大學
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/29
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.一種小米發芽糙米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)用有效氯為5-30ppm的微酸性電解水對小米糙米進行清洗獲得清洗后的小米糙米；

2)將所述清洗后的小米糙米浸泡于CaCl₂培養液中8-12h，棄去浸泡液，避光發芽培養48-72h；

3)將發芽培養后的小米糙米進行滅酶和干燥處理獲得小米發芽糙米。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述微酸性電解水的pH為5-6，清洗的時間為10-15min。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述CaCl₂培養液是用所述微酸性電解水配制的CaCl₂濃度為1～10mmol/L的培養液。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，在步驟2)中，浸泡的條件為在25～40℃下浸泡8～12h，其中每隔2h更換1次CaCl₂培養液。

5.根據權利要求1、2或4所述的制備方法，其特征在于，所述發芽培養的條件包括，在25～40℃恒溫避光條件下培養，每隔10-12h淋灑一次CaCl₂培養液。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，在步驟3)中，滅酶的方法為將所述發芽培養后的小米糙米與溫度為50～80℃的熱水接觸3-7min，發芽培養后的小米糙米與熱水的質量比為1：4-6。

7.根據權利要求1或6所述的制備方法，其特征在于，所述小米糙米是去除谷殼但保留米糠和胚芽并去除雜質和不飽滿顆粒后得到的小米糙米。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述微酸性電解水的有效氯為10-25ppm，pH為5.2-5.8。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，相對于100g的小米糙米，每次浸泡所使用的CaCl₂培養液的用量為300-500ml，培養過程中每次淋灑所使用的CaCl₂培養液的用量為80-100ml。

10.利用權利要求1-9中任意一項所述的方法制備獲得的小米糙米。