[發明專利]一種多味南瓜子的制備方法

在審

• 申請號: 201510082903.3
• 申請日: 2015-02-16
• 公開（公告）號: CN104585806A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 崇夕山
• 申請（專利權）人: 崇夕山
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/025;A23L1/03
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種多味南瓜子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、向第一加工設備中加入水，煮沸后投入南瓜子煮制6-8min，撈出后放入第二加工設備中脫膜15-20min得到脫膜后南瓜子；

S2、按重量份將4-6份八角、4-5份桂皮、1-2份甘草、1-2份丁香、0.1-0.3份香葉、0.6-0.8份陳皮、0.1-0.2份羅漢果、6-7份砂仁、1-3份花椒、0.1-0.3份蓽茇、0.2-0.4份歐洲小茴香、0.5-0.8份野菊花、0.4-0.7份干玫瑰茄、0.1-0.2份枇杷葉、0.1-0.2份紫蘇葉、0.4-0.6份桔梗、0.1-0.3份普洱茶、0.6-1份薄荷、0.1-0.3份香薷、0.2-0.4份佩蘭在流動的水中沖洗2-3min后裝入食品用棉紗布袋中，向第三加工設備中加入水，加熱煮沸后，繼續加入食品用棉紗布袋及其內容物、10-12份食鹽、2-5份紅糖、2-3份果葡糖漿、1-2份黃酒、2-3份稀奶油，煮沸后投入150-200份脫膜后南瓜子煮制10-15min，再投入0.05-0.08份食用香精，攪拌均勻后封閉第三加工設備，保溫20-25min；

S3、將S2得到的煮制后南瓜子撈出瀝干后，投入第四加工設備進行微波處理得到微波處理后的南瓜子，微波處理的頻率為2450-2600?MHz，微波處理的功率為800-1000W，微波處理的時間為50-60s；

S4、加熱第五加工設備至165-180℃后，投入60-80份食鹽，將食鹽溫度加熱至170-175℃時，投入S3得到的微波處理后的南瓜子炒制5-8min，炒制過程中維持食鹽溫度為120-125℃，取出，冷卻至室溫得到多味南瓜子。

2.根據權利要求1所述多味南瓜子的制備方法，其特征在于，?S2中，水和食品用棉紗布袋中配料的重量比為90-100:1-2。

3.根據權利要求1或2所述多味南瓜子的制備方法，其特征在于，S2中，食鹽、紅糖、果葡糖漿、黃酒、稀奶油的重量比為10.5-11：3-4：2.5-2.8：1.5-1.6：2.5-2.6。

4.根據權利要求1-3任一項所述多味南瓜子的制備方法，其特征在于，S2中，按重量份將4.5-5份八角、4.2-4.5份桂皮、1.2-1.5份甘草、1.4-1.6份丁香、0.15-0.2份香葉、0.72-0.75份陳皮、0.12-0.15份羅漢果、6.3-6.8份砂仁、1.5-2.2份花椒、0.14-0.25份蓽茇、0.23-0.3份歐洲小茴香、0.6-0.7份野菊花、0.5-0.6份干玫瑰茄、0.11-0.15枇杷葉、0.14-0.16份紫蘇葉、0.45-0.5份桔梗、0.15-0.2份普洱茶、0.7-0.8份薄荷、0.15-0.2份香薷、0.25-0.3份佩蘭在流動的水中沖洗2.5-3min后裝入食品用棉紗布袋中，向第三加工設備中加入水，加熱煮沸后，繼續加入食品用棉紗布袋及其內容物、10.5-11份食鹽、3-4份紅糖、2.5-2.8份果葡糖漿、1.5-1.6份黃酒、2.5-2.6份稀奶油，煮沸后投入170-180份脫膜后南瓜子煮制12-13min，再投入0.06-0.07份食用香精，攪拌均勻后封閉第三加工設備，保溫22-24min。

5.根據權利要求1-4任一項所述多味南瓜子的制備方法，其特征在于，S3中，微波處理的頻率為250-255MHz，微波處理的功率為880-950W，微波處理的時間為?55-58s。