[發明專利]一種高精饅頭的制作方法

在審

• 申請號: 201510080259.6
• 申請日: 2015-02-15
• 公開（公告）號: CN104605260A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 高振宇
• 申請（專利權）人: 高振宇
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種饅頭的制作方法，具體涉及一種高精饅頭的制作方法。

背景技術

目前，隨著經濟迅速發展，人們越來越注重食品安全，特別是家庭烘培、面點之類的越來越受歡迎，可依各自喜好制作各類早點、點心，安全放心。一般饅頭均使用低精面粉，制作配方僅包括低精面粉、水、酵母和糖，或用鹽代替糖制作成咸的饅頭，又或者制作成玉米饅頭、粗糧饅頭、牛奶饅頭等，制作的饅頭雖口感松軟但無嚼勁。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種高精饅頭的制作方法，制作簡單，口感香甜有嚼勁。

本發明解決技術問題所采用的技術方案是：一種高精饅頭的制作方法，包括如下步驟：

一、和面團：首先依次將300～400g高精面粉、45～60g白砂糖和30～40g奶粉放入不銹鋼小桶內，充分攪拌均勻；然后將5～7g酵母放入100～120g溫水中充分攪拌均勻，制得酵母水，再將酵母水兌入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分攪拌均勻，最后放入30～40g黃油和60～80g牛奶，和成面團；

二、發酵：將面團放入烤箱，烤箱調節至發酵功能，發酵時間50～60分鐘；

三、制作饅頭：將發酵好的面團揉搓1～2分鐘，醒面15分鐘后制作成12～16個饅頭，放入蒸籠；

四、蒸饅頭：將鍋內放水煮開后放上蒸籠，關火3～5分鐘，再大火煮13～15分鐘，高精饅頭制作完成。

本發明技術方案的量適用于家庭食用，如根據本發明的配比制作更多或更少的量均屬本發明保護范圍。

本發明的有益效果是:?采用高精面粉制作，添加了白砂糖、奶粉和黃油，使口感香甜有嚼勁。將鍋內放水煮開后放上蒸籠，關火3～5分鐘，是將饅頭進行二次發酵，使口感更松軟。

具體實施方式

實施例1：一種高精饅頭的制作方法，包括如下步驟：

一、和面團：首先依次將300g高精面粉、45g白砂糖和30g奶粉放入不銹鋼小桶內，充分攪拌均勻；然后將5g酵母放入100g溫水中充分攪拌均勻，制得酵母水，再將酵母水慢慢地兌入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分攪拌均勻，最后慢慢地放入30g黃油和60g牛奶，用手和成面團；

二、發酵：將面團放入烤箱，烤箱調節至發酵功能，發酵時間50分鐘；

三、制作饅頭：將發酵好的面團揉搓1分鐘，醒面15分鐘后制作成12個饅頭，放入蒸籠；

四、蒸饅頭：將鍋內放水煮開后放上蒸籠，關火3分鐘，再大火煮13分鐘，高精饅頭制作完成。

實施例2：另一種高精饅頭的制作方法，包括如下步驟：

一、和面團：首先依次將350g高精面粉、52g白砂糖和35g奶粉放入不銹鋼小桶內，充分攪拌均勻；然后將6g酵母放入110g溫水中充分攪拌均勻，制得酵母水，再將酵母水慢慢地兌入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分攪拌均勻，最后慢慢地放入35g黃油和70g牛奶，用手和成面團；

二、發酵：將面團放入烤箱，烤箱調節至發酵功能，發酵時間55分鐘；

三、制作饅頭：將發酵好的面團揉搓2分鐘，醒面15分鐘后制作成14個饅頭，放入蒸籠；

四、蒸饅頭：將鍋內放水煮開后放上蒸籠，關火4分鐘，再大火煮14分鐘，高精饅頭制作完成。

實施例3：再一種高精饅頭的制作方法，包括如下步驟：

一、和面團：首先依次將400g高精面粉、60g白砂糖和40g奶粉放入不銹鋼小桶內，充分攪拌均勻；然后將7g酵母放入120g溫水中充分攪拌均勻，制得酵母水，再將酵母水慢慢地兌入混有白砂糖和奶粉的高精面粉中充分攪拌均勻，最后慢慢地放入40g黃油和80g牛奶，用手和成面團；

二、發酵：將面團放入烤箱，烤箱調節至發酵功能，發酵時間60分鐘；

三、制作饅頭：將發酵好的面團揉搓2分鐘，醒面15分鐘后制作成16個饅頭，放入蒸籠；

四、蒸饅頭：將鍋內放水煮開后放上蒸籠，關火5分鐘，再大火煮15分鐘，高精饅頭制作完成。