[發明專利]一種魔芋面條及其制備方法在審
| 申請號： | 201510077058.0 | 申請日： | 2015-02-13 |
| 公開（公告）號： | CN104621470A | 公開（公告）日： | 2015-05-20 |
| 發明（設計）人： | 黃建實 | 申請（專利權）人： | 福建省龍海市安利達工貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人： | 張文祎 |
| 地址： | 363100 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魔芋 面條 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魔芋面條，其特征在于：所述魔芋面條的原料至少包括魔芋精粉和面粉混合形成的混合粉；所述混合粉中魔芋精粉與面粉的質量比為1:20～22。
2.根據權利要求1所述的魔芋面條，其特征在于：所述魔芋面條的原料還包括堿液；所述混合粉與堿液的質量比為4～5:1。
3.根據權利要求2所述的魔芋面條，其特征在于：所述堿液包括復合磷酸鹽0.1-0.3份，碳酸鈉0.4-0.6份，卵磷酯0.05-0.15份和水100份。
4.如權利要求1-3任意一項所述的魔芋面條的制備方法，其特征在于，包括以下加工步驟：
將原料混合后放入和面機；
將和好的面團放入超高壓反應釜內，進行熟化；所述熟化過程在超高壓的狀態下進行，熟化壓力300-400MPa，保壓15-25min；
然后軋片、切條、干燥、包裝。
5.根據權利要求4所述的魔芋面條的制備方法，其特征在于，所述原料質量比為：魔芋精粉和面粉為1:20～22，混合粉和堿液的為4～5:1。
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