[發明專利]超細花椒多味保健調味粉加工方法

在審

• 申請號: 201510074751.2
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104664304A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 強建國;馮麗娜;馮敏杰
• 申請（專利權）人: 韓城市秦龍花椒科技有限責任公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.超細花椒多味保健調味粉加工方法，其特征是：

超細花椒多味保健調味粉加工方法分為調味粉配方制定、原材料分類采購、原材料按分類配方混配初加工、混配初加工料按總配方混配，總配方混配料超細加工、成品包裝、包裝品入庫恒溫保存七道工序加工制作；超細花椒多味保健調味粉配方制定；首先是分類配方制定，分類配方為基礎料配方A：主要為花椒、胡椒、八角、小回、丁香、桂皮、草果、蓽撥各等份；其次是增香料配方B：主要為炒花生粉、炒黃豆粉、炒芝麻粉、花椒芽粉、大蔥粉、香葉粉、百里香等各等份；三是保健料配方C：主要為葛根、三七、蓮子、百合、山藥、酸棗仁各等份；四是調味料配方D：主要為花椒、辣椒、大蒜、良姜、干山楂片、干酸杏片、白糖、食醋、食鹽等；花椒純香保健調味粉總配方由A+B+C組成，比例為4∶4∶2；花椒香辣保健調味粉總配方由A+B+C+D中辣椒、干大蒜片組成，比例為4∶3∶2∶D適量；花椒香麻保健調味粉總配方由A+B+C+D中花椒、良姜組成，比例為4∶3∶2∶D適量；花椒香甜保健調味粉總配方由A+B+C+D中白糖組成，比例為4∶3∶2∶D適量；花椒香酸保健調味粉總配方由A+B+C+D中干山楂片、干酸杏片組成，比例為4∶3∶2∶D適量；花椒香咸保健調味粉總配方由A+B+C+D中食鹽組成，比例為4∶3∶2∶D適量；原材料分類采購：原材料分類采購一定要由有調味品原料識別、調味品加工專業知識及有經驗的人員進行采購，采購一定要到正規銷售企業進行，剔除霉變、蟲蛀、假冒、偽劣、摻假、過期等原料，采購量按配方、按月度生產量或按季度生產量采購，原料采購回后，要存貯在恒溫、干燥、密封庫房，要勤檢查、勤晾曬、防蟲蛀、防霉變、防鼠害等，味道揮發性強的原料一定要單獨密封保存；原材料按分類配方混配初加工：配方A原料加工，按配方稱量后，要晾曬干燥，揀出石塊、雜物、蟲蛀、霉變等雜物變質類物品后，混合均勻，用60目篩網粉碎機粉碎備用；配方B原料加工，按配方稱量后，揀出石塊、雜物、蟲蛀、霉變等雜物變質類物品后，將花生、黃豆、芝麻用炒鍋炒至香味溢出、80％果皮裂開即熟取出晾涼后，用60目篩網粉碎機粉碎備用；花椒芽粉、大蔥粉、香葉粉加工，將花椒芽、大蔥、香葉購回后，揀出雜物、蟲蛀、霉變等雜物變質類物品，進行清洗后，切片、切條、切段曬干，用60目篩網粉碎機粉碎后，與花生粉、黃豆粉、芝麻粉混合作增香料備用；配方C原料加工，按配方稱量后，揀出石塊、雜物、蟲蛀、霉變等雜物變質類物品后，曬干混合，用60目篩網粉碎機粉碎備用；配方D原料加工，除白糖、食醋、食鹽外，將辣椒、大蒜購回進行清洗、取柄撥皮，切段、切片曬干混合后，用60目篩網粉碎機粉碎作辣味料備用；將花椒曬干、將良姜購回清洗切片，曬干后與花椒混合，用60目篩網粉碎機粉碎作麻味料備用；將山楂、酸杏購回后.清洗切片取核曬干混合，用60目篩網粉碎機粉碎作酸味料備用；分類配方初加工料按總配方混配：將分類配方初加工料按花椒純香保健調味粉總配方A+B+C以4∶4∶2比例混合均勻成超細加工料備用；將分類配方初加工料按花椒香辣保健調味粉總配方A+B+C+D中辣味料以4∶3∶2∶D中適量辣味料(配方量以調出香辣味為準)比例混合均勻成超細加工料備用；將分類配方初加工料按花椒香麻保健調味粉總配方A+B+C+D中麻味料以4∶3∶2∶D中適量麻味料(配方量以調出香麻味為準)比例混合均勻成超細加工料備用；將分類配方初加工料按花椒香甜保健調味粉總配方A+B+C+D中甜味料以4∶3∶2∶D中適量甜味料(配方量以調出香甜味為準)比例混合均勻成超細加工料備用；將分類配方初加工料按花椒香酸保健調味粉總配方A+B+C+D中酸味料以4∶3∶2∶D中適量酸味料(配方量以調出香酸味為準)比例混合均勻成超細加工料備用；將分類配方初加工料按花椒香咸保健調味粉總配方A+B+C+D中咸味料以4∶3∶2∶D中適量咸味料(配方量以調出香咸味為準)比例混合均勻成超細加工料備用；總配方初加工料超細加工：將花椒純香保健調味粉超細加工料、花椒香辣保健調味粉超細加工料、花椒香麻保健調味粉超細加工料、花椒香甜保健調味粉超細加工料、花椒香酸保健調味粉超細加工料、花椒香咸保健調味粉超細加工料分別加入超細粉碎機，調節粉碎細度為500-1000目進行超細粉碎，得到超細花椒純香保健調味粉、超細花椒香辣保健調味粉、超細花椒香麻保健調味粉、超細花椒香甜保健調味粉、超細花椒香酸保健調味粉、超細花椒香成保健調味粉成品；成品包裝：包裝物可用玻璃瓶、食品級塑料瓶、食品級塑料袋抽真空包裝，最好使用自動包裝機包裝，每個包裝量20-200克，搭配2克稱量勺，定量包裝完成后，隨即進行包裝箱包裝，定制定量包裝物及包裝箱時，印上產品名稱、使用標準、產品組成、商標、廠址、出廠日期、有效期、有關認證標志等；包裝完成后，立即入庫存貯，庫房應安裝空調、換氣裝置，并高度密封，在保障供應的情況下，盡量少產快銷，貨無積壓、流通快速，以保障產品質量和有效期。