[發(fā)明專利]鮮粉的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510073171.1
• 申請(qǐng)日: 2015-02-11
• 公開（公告）號(hào): CN104642872A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尹志剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京德潤(rùn)通農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/09
• 分類號(hào): A23L1/09
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及淀粉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鮮粉的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

目前，現(xiàn)有鮮粉生產(chǎn)方法生產(chǎn)出的鮮粉存在以下缺陷和不足：工藝不科學(xué)、生產(chǎn)出的鮮粉不耐儲(chǔ)存以及口感還有改善的空間。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種鮮粉的生產(chǎn)方法，該方法生產(chǎn)出的鮮粉具有耐儲(chǔ)存和口感好等特點(diǎn)。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種鮮粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：S1，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工；S2，制糊，將淀粉分成兩部分，一部分用水制成糊狀物，水溫為100℃；S3，制漿，將糊狀物用水稀釋后加入剩余部分淀粉制成漿狀物，水溫為40℃；S4，成型，將漿狀物在85℃～95℃溫度下進(jìn)行成型處理；S5，常溫老化；S6，低溫老化；S7，豎切絲；S8，濕粉導(dǎo)出，進(jìn)而形成成品鮮粉；S9，定長(zhǎng)橫切；S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量，進(jìn)而包裝每單位的成品鮮粉；S11，裝箱入庫(kù)。

通過(guò)上述本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明的鮮粉的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的鮮粉具有保存時(shí)間長(zhǎng)、口感好等特點(diǎn)。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明鮮粉的生產(chǎn)方法的流程框圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明：

如圖1所示，一種鮮粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

S1，原料準(zhǔn)備，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)淀粉，等待加工。淀粉的選擇要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP1)的要求對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)及控制。

S2，制糊，將淀粉分成兩部分，去一部分淀粉用水制成糊狀物，調(diào)制時(shí)，使用的水要干凈衛(wèi)生，并且水溫控制在100℃左右。制糊部分的淀粉占取用全部淀粉的二分之一以上。

S3，制漿，將糊狀物進(jìn)一步用水稀釋后添加剩余部分的淀粉制成漿狀物，調(diào)制時(shí)，使用的水要干凈衛(wèi)生，并且水溫控制在40℃。在制漿的過(guò)程中同時(shí)使用抽真空機(jī)進(jìn)行抽真空處理，抽真空處理的時(shí)間為15分鐘左右。制漿的步驟也要保證食品的安全衛(wèi)生，即根據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP3)的要求對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)及控制。同時(shí)，抽真空的目的也是為了保證鮮粉的衛(wèi)生。

S4，成型，將漿狀物在85℃～95℃溫度下通過(guò)成型設(shè)備進(jìn)行成型處理。

S5，常溫老化，將成型的半成品在常溫老化設(shè)備中進(jìn)行常溫老化處理，處理時(shí)間為45分鐘。

S6，低溫老化，將經(jīng)常溫老化的半成品在低溫老化設(shè)備中進(jìn)行低溫老化處理，處理溫度為0℃～8℃，時(shí)間為45分鐘。

S7，豎切絲，將經(jīng)過(guò)低溫老化的半成品在豎切設(shè)備上進(jìn)行豎切處理。

S8，濕粉導(dǎo)出，進(jìn)而形成成品鮮粉。將經(jīng)過(guò)豎切的濕粉通過(guò)傳輸帶導(dǎo)出以進(jìn)行進(jìn)一步加工。

S9，定長(zhǎng)橫切，根據(jù)需求確定成品鮮粉長(zhǎng)度，進(jìn)而使用切斷設(shè)備進(jìn)行切斷處理。

S10，定量包裝，根據(jù)需要確定每單位的質(zhì)量(例如每袋1千克或者每袋5千克等)，進(jìn)而使用包裝機(jī)包裝每單位的成品鮮粉。

S11，裝箱入庫(kù)，確定每箱需要包裝的單位的成品鮮粉的數(shù)量(例如每箱裝10袋或者每箱裝50袋等)，接著裝箱并把成箱的鮮粉運(yùn)輸至倉(cāng)庫(kù)中。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。