[發明專利]一種方糖的生產方法

在審

• 申請號: 201510072138.7
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104719709A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 周海龍
• 申請（專利權）人: 鎮江欣隆生物有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種方糖的生產方法。

背景技術

目前，方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液(或結晶水)混合，然后用成型機制成半方塊狀，再經干燥機干燥，冷卻后包裝。隨著社會的發展，人類糖類的攝入量越來越大，隨之而來的一些富貴病如糖尿病、高血糖等一直困擾著人類的健康。雖然現在功能性糖醇發展突飛猛進，采用木糖醇生產的方糖在市場也出現，但是大部分人還是習慣了白砂糖的味道，情有獨鐘。而目前市場上沒有方糖的替代物品可供使用。

因此，現有技術有待于改進。

發明內容

本發明為了解決現有技術的不足，提供一種方糖的生產方法，提供能食用后能緩慢釋放能量，不引起血糖升高的無糖方糖。

為解決上述技術問題，本發明實施例提供的一種方糖的生產方法，采用如下技術方案：

一種方糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：以蔗糖為原料，經蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖；

S2：首先在異麥芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均勻；

S3：然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5～2.5％的濕糖；

S4：再經干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。

具體地，所述方糖GI值為42～45和II值為0.20～0.23。

具體地，所述方糖GI值為44和II值為0.22。

本發明提供的一種方糖的生產方法，不會引起血糖和胰島素含量上升，具備低GI值和II值，具有高耐受性，無任何異味，甜味純正天然，具有非常好的遮蔽異味效果，結構非常穩定，抗水解能力很強，有較強的化學惰性，具有非吸濕性，具有特殊的健腦功能，是一種優良的雙歧桿菌增殖因子。

附圖說明

圖1為本發明實施例所述的一種方糖的生產方法的步驟示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明實施例提供給的方糖的生產方法進行詳細描述。

如圖1所示，本發明實施例提供的一種方糖的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：以蔗糖為原料，經蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖；

S2：首先在異麥芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均勻；

S3：然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5～2.5％的濕糖；

S4：再經干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。

所述方糖GI值為44和II值為0.22，相比較葡萄糖的GI值為100，II值為0.25，兩值都低。原料中異麥芽酮糖不僅自身具有平衡且偏低的GI值和II值，更為神奇之處還在于可以平抑其它高GI值和II值食物的GI值和II值。

本發明提供的一種方糖的生產方法，不會引起血糖和胰島素含量上升，具備低GI值和II值，具有高耐受性，無任何異味，甜味純正天然，具有非常好的遮蔽異味效果，結構非常穩定，抗水解能力很強，有較強的化學惰性，具有非吸濕性，具有特殊的健腦功能，是一種優良的雙歧桿菌增殖因子。

伊代欣糖在國外亦稱帕拉金糖，是以蔗糖為原料，經蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖等，具有與蔗糖幾乎完全相同的甜味特性的一種健康功能糖。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品，近些年伊代欣糖之所以在全球被廣泛應用，主要是因為不會像其他糖醇一樣導致腸鳴和腹瀉。伊代欣糖甜度和蔗糖相同，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點，美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號，用伊代欣糖壓制方糖是傳統方糖的理想替代品。

以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應所述以權利要求的保護范圍為準。