[發明專利]一種微波誘導低溫壓力萃取藍莓果粉花青素方法

在審

• 申請號: 201510072002.6
• 申請日: 2015-02-07
• 公開（公告）號: CN104725340A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 鄭先哲;陶巖;張強;劉成海;劉釵
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于漿果加工技術，主要涉及一種微波誘導低溫壓力萃取藍莓果粉花青素方法。

背景技術

藍莓中含有豐富的花青素、維生素、有機酸、碳水化合物等多種營養物質，具有很高醫學和營養價值，尤其因其花青素含量高受到人們的喜愛。花青素具有抗衰老、抗疲勞和增強視力等功效，是相關保健品和藥品重要原料，市場認知度高、需求量大，但這些有效成分對熱、光和氧氣等外界影響因素有很強敏感性。近年來，隨著分離提取技術的發展以及對花青素認知的深入，提高花青素萃取效率和保持花青素生物活性成為廣大研究人員普遍關注的問題。與傳統的索氏提取和熱浸提相比較，微波輔助萃取具有對多酚物質破壞作用小、萃取效率高、選擇性強和節約溶劑的優點。采用微波萃取方法從藍莓中提取花青素是有發展潛力的熱門技術。在微波萃取過程中，微波輻照作用使萃取體系溫度迅速升高，提高目標成分傳遞速度，但高溫萃取模式又會引起熱敏性成分發生氧化、聚合、縮合等反應，降解生成新的聚合物或單體物質，失去了原有抗氧化、抗菌等生物活性。而采取單一低溫萃取模式溶質擴散速度慢，導致萃取效率低，有效成分得率低。

發明內容

本發明針對上述現有技術存在的缺點，提供一種微波誘導低溫壓力萃取藍莓果粉花青素方法，達到工藝簡單、萃取效率和萃取得率高、產品營養成分好的目的。

本發明的目的是這樣實現的：微波誘導低溫壓力萃取藍莓果粉花青素方法按照以下步驟進行：將藍莓鮮果打漿6-8min，藍莓果漿預冷凍4-6h，果漿真空冷凍干燥24-36h，粉碎粒度為40-60目，得藍莓果粉；將藍莓果粉與濃度為60％的乙醇溶液按照物料質量g與體積ml之比為1-3∶30均勻混合，微波萃取溫度為40-60℃，微波萃取時間為2-10min，并控制微波功率為200-1000W，萃取體系內部壓強為0.04-0.19bar，得藍莓果粉花青素產品。

本發明通過萃取體系內部壓力彌補單一低溫萃取條件下花青素在藍莓內擴散動力的不足，提高藍莓果粉微波萃取效率，減小花青素降解率，增加花青素得率。本發明萃取方法得到的藍莓果粉花青素萃取率為70.64％-81.79％，花青素降解率為7.32％-16.99％，本發明萃取得到的產品質量好，同時萃取效率高，可為利用微波誘導低溫壓力萃取方法控制有效成分品質提供理論依據。

具體實施方式

下面對本發明最佳實施方案進行詳細描述。

實施例一：一種微波誘導低溫壓力萃取藍莓果粉花青素方法，藍莓果粉的微波誘導低溫壓力萃取方法按照以下步驟進行：將藍莓鮮果打漿6-8min，藍莓果漿預冷凍4-6h，果漿真空冷凍干燥24-36h，粉碎粒度為40-60目，得藍莓果粉；將藍莓果粉與濃度為60％的乙醇溶液按照物料質量g與體積ml之比為1-3∶30均勻混合，微波萃取溫度為40-60℃，微波萃取時間為2-10min，并控制微波功率為200-1000W，萃取體系內部壓強為0.04-0.19bar，得藍莓果粉花青素產品。

本實施例萃取后得到的花青素萃取率為70.64％-81.79％，花青素降解率為7.32％-16.99％，

實施例二：將藍莓鮮果打漿7min，藍莓果漿預冷凍5h，冷凍果漿真空冷凍干燥30h，粉碎粒度為50目，得到藍莓果粉；將藍莓果粉與60％的乙醇溶液按照物料質量g與體積ml之比為2∶30均勻混合，微波萃取溫度為50℃，微波萃取時間為6min，并控制微波功率為600W，萃取體系內部壓強為0.17bar，得藍莓果粉花青素產品。

本實施例萃取后得到的花青素萃取率為81.79％，花青素降解率為7.32％。，

本實施例的萃取方法與高溫微波萃取和熱浸提萃取方法進行對比試驗，試驗結果如表1所示。

表1：不同萃取方法試驗結果對比

由表1中數據可知，本實施方式萃取得到的花青素萃取率高于高溫微波萃取得到的花青素萃取率，本實施方式萃取的花青素降解率低于高溫微波萃取的花青素降解率，因為高溫熱積累導致花青素的降解占主導作用，破壞花青素分子結構，導致萃取率低，花青素降解率高。

由表1中數據可知，本實施方式萃取得到的花青素萃取率高于熱浸提萃取得到的花青素萃取率，本實施方式萃取的花青素降解率低于熱浸提萃取的花青素降解率，這是因為微波加熱是一個體加熱過程，它不同于熱浸提普通的外加熱方式將熱量由外向內傳遞，而是對許多由極性分子構成的物質直接產生作用，并迅速生成大量的熱能；微波的熱效應能使得植物性物料基質內部的水分升溫和汽化，導致物料基質結構組織發生變化，材料變得疏松，減小了傳質阻力。