[發(fā)明專利]一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510071617.7
• 申請(qǐng)日: 2015-02-11
• 公開（公告）號(hào): CN104686802A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭慶;丁玉蘭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 郭慶
• 主分類號(hào): A23K1/16
• 分類號(hào): A23K1/16;A23K1/18;A01K67/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

膽固醇（cholesterol）廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D3以及腎上腺皮質(zhì)激素和性激素等的重要原料，是人類維持正常生理活動(dòng)所必需的。

人體血液中的膽固醇以兩種形式存在：游離膽固醇(約占30%)和膽固醇酯(約占70%)。雞蛋是人們公認(rèn)的全營養(yǎng)食品之一，也是膽固醇富集的食品之一，與來源于其他食品的膽固醇相比，源于雞蛋中的膽固醇更易導(dǎo)致人體血清膽固醇水平的提高。大量醫(yī)學(xué)研究表明，血清中膽固醇水平過高同動(dòng)脈硬化、腦血栓和冠心病等的發(fā)生有密切聯(lián)系，嚴(yán)重威脅人類的健康。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于體內(nèi)膽固醇過高已導(dǎo)致500多萬人死亡，并可使18%的人群誘發(fā)心血管疾病。

近年來，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高及人口老齡化的加速，心血管疾病已成為我國城市和鄉(xiāng)村人群的第一位死亡原因。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天消費(fèi)1個(gè)以上的雞蛋可能會(huì)使心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)增加2%，基于人的數(shù)量水平而言，這種影響是十分巨大的。營養(yǎng)學(xué)家建議成人推薦每天攝入膽固醇的量不應(yīng)超過300mg，以減少高血脂癥和冠心病的危險(xiǎn)；對(duì)于心腦血管疾病患者，應(yīng)低于200mg。因此，提供適合人們特別是中老年人食用的健康的低膽固醇雞蛋意義重大。

目前，降低雞蛋中膽固醇含量的方法也較多，可以在蛋雞的日糧中添加一些微量成分，如：銅、魚油、大蒜素、鉻、藥物等，這些添加劑都有一定的降低雞蛋中膽固醇的含量，但還存在一些問題：如銅、魚油等一般降幅為15%左右，雖然從統(tǒng)計(jì)學(xué)來考慮極為明顯，但蛋中膽固醇含量還是一個(gè)很高的數(shù)值；有些添加物降低膽固醇的效果很好，但是價(jià)格昂貴，例如HMGR抑制劑，一般能將蛋黃中膽固醇含量降低?40%～50%，多為人用藥，?因此使飼料成本增加；有些添加物使膽固醇含量降低很多，但產(chǎn)蛋量也同時(shí)降低很多，如高劑量銅(250mg/kg)。蘇珍芳等公開了一種降低雞蛋中膽固醇含量的飼料添加劑[申請(qǐng)?zhí)枺?00710115302.3]，在飼料中添加澤瀉、海藻、決明子、紫蘇子、山楂、蒙脫石，添加的這些成分大多數(shù)屬于中草藥，?且未經(jīng)任何處理，只是粉碎過60～80目篩，按2%～6%添加到飼料中，讓雞自由采食，根據(jù)雞的采食習(xí)性，可能會(huì)影響雞蛋中膽固醇的含量下降的效果；張儒德等公開了一種降低雞蛋中膽固醇含量的飼料添加劑[申請(qǐng)?zhí)?00710009910.6]，該發(fā)明是給雞喂食含有添加了大蒜素、無水硫酸銅、魚油、天然紅曲飼料，從而降低雞蛋中膽固醇的含量，這種飼料因其含有魚油等物質(zhì)，可能會(huì)使雞蛋含有一定的腥味，并且增加了成本，不易于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；王登良等公開了降低雞蛋膽固醇的飼料及其制備方法[申請(qǐng)?zhí)?01410373903.4]，該發(fā)明是給雞飼喂全價(jià)基礎(chǔ)日糧中增加綠茶粉7%～8%、魚粉的含量為2.5～5wt％、和多種微量元素，其中Cu：0.?18～0.22g，可能會(huì)降低雞蛋中膽固醇的含量15%左右，但是蛋中膽固醇含量還是很高的數(shù)值。

而將中藥和微生物在一起發(fā)酵制備成中藥微生態(tài)發(fā)酵液，將發(fā)酵液按比例稀釋后讓雞自由飲用，現(xiàn)有技術(shù)中未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)以上技術(shù)的不足，解決目前市售雞蛋中含有較高膽固醇的問題，提供一種具有低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，該制備方法簡單、使用方便、安全環(huán)保、純生態(tài)、無殘留。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的生產(chǎn)方法如下：

一種低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟如下：一、中藥組方的選擇，所述中藥配方用于降低雞體對(duì)膽固醇的吸收，同時(shí)增強(qiáng)雞體的免疫能力和增加營養(yǎng)成分；二、將上述中藥組方發(fā)酵，得到發(fā)酵液，用于飼養(yǎng)蛋雞；三、選擇蛋雞，利用步驟二中的發(fā)酵液按比例稀釋進(jìn)行飼養(yǎng)蛋雞；四、通過飼養(yǎng)后的蛋雞，在產(chǎn)蛋期所產(chǎn)的雞蛋即為低膽固醇雞蛋。

進(jìn)一步的，所述的中藥組方是（按重量份）：豬去氧膽酸100~120、葡萄籽100~120、韭菜籽100~120、烏梅80~100、肉桂80~100、桑葚60~80、酸棗仁60~80、大蒜40~60、丁香40~60、甘草20~30。